多年前看了「壽司之神」紀錄片之後，對小野次郎壽司產生極大的嚮往，非常遙不可及，前陣子也看了NHK拍的「和食雙神：最後的約定」，更令人動容！今年幸運之神眷顧，終於有機會走入聖殿堂，出發前，我認真看了兩本相關書籍，把32貫可能會出現的壽司背誦下來，因為不能拍照，我要用我的心、我的眼、我的鼻和我的嘴，慢慢的品嚐。
12月初的中午，準時的走入店內，跟我想像的樣子一模一樣，我真的在夢中去過好幾回了呢。我彷彿走入電影的場景，安靜地坐下，師傅們進進出出，大師手拍手握立返流暢，一顆顆壽司用一種快速且安定的節奏一一入盤內，我用練習許久並且自豪的筷夾法，將醋飯（舍利）朝上， 魚肉（Neta )面直接放入舌中，第一時間感受魚生新鮮的跳動，東京銀座 鮨 數寄屋橋次郎 （すきやばし次郎）不愧是世界第一的三星壽司店，他們的漁獲非常新鮮，這裡的海鮮可以明顯感受到品質的差異， 堅持「肌膚溫度」且濕潤澎軟的醋飯接著湧上，酸度淨透明確，飯中帶著空氣感的溫柔，一強一柔包住魚生，在口中綻放、舞動。由於一顆壽司的飯量十足，咀嚼過程中，選用伊豆產三年生的山葵嗆勁猶如微微閃電般，在嘴中增加許多趣味性且豐富的口感，難怪，我會越咬眼睛瞪得越大，然後不由自主的微笑著。
以下是我當日品嚐的壽司：
1. かれい 鰈魚：非常雅緻的肉質，滑溜細膩的質感，猶如這蝶魚還活溜在嘴裡。
2. すみいか 墨魚：具有厚度但是卻是柔軟滑細的口感、高雅芬芳的美味。
以上兩貫白肉魚把我嚇到，清雅中見到功力！
3. あかみ 赤身：赤身具有獨特的赤味和酸味，很有他的風味。
4. 中とろ 中腹：鮪魚中我最喜歡的一直都是中腹肉，紅肉與油花比例絕佳，果真，一試甜滑美妙。
5. 大とろ 大腹：奢華的脂嫩美味
連三發的鮪魚，馬上把我們的味蕾寵上天了。
6. こはだ 小鰭：這是江戶前最具代表的壽司，用鹽和醋醃製，其份量和比例會因魚肉的大小、厚薄、脂肪含量等不同而有所改變，頗開魚肉後全盼師傅的經驗和直覺來作業，所以這也是為何只要吃小鰭便可知道壽司店的實力一說，小鰭更是次郎爺爺曾提到最後一日最想吃到的食物。我對它期待極深，我常以自己愛吃亮皮魚自居，今天這一口，哇～酸度極高，吃得我眼睛都瞇起來了，非常有個性，極爽，精神都來了！
7. あかがい 赤貝：上一道壽司refresh了味蕾，更能感受到赤貝的清雅甘美，美麗的赤貝型態婀娜，顏色炫麗，肉厚軟嫩，的確是貝中女王。
8. あじ 竹莢魚：好吃的竹莢魚在台灣不難找到，但是這一顆絕對一樣把我嚇到的好吃。魚肉切得相當大塊且厚實，完美的脂肪豐富但卻不油膩，鮮甜淡雅，極致的美味，選用小田原稱作夢幻的竹莢魚，不醋漬，直接新鮮的來，大喜歡！
9. くるまえび 明蝦：次郎選用的是一尾長達二十公分的野生明蝦，客人到場現煮，所以吃的時候是接近體溫的溫度，而非冷冰冰，這樣鮮紅美麗的蝦子，如同直接從大海送至嘴中的鮮甜滋味，僅是水煮，竟是如此極致美味，堪稱本店招牌之一啊！
10. さより水針魚：水針半透明的魚肉閃耀著銀色的光芒，真是美麗！他的肉質清新淡雅，直接跟醋飯和山葵的碰撞衝擊。
11. かつお 鰹魚：次郎的鰹魚用稻草燻烤，所以一入口其香氣迷人奔放，肉質卻是十分軟嫩雅緻。
12. はまぐり文蛤：這蛤仔肉實在是超大又厚，我一口下差點嗆到，文蛤清燙後靜置在「濱汁」（用砂糖、醬油和味醂煮出的醬汁）中浸漬入味。文蛤自己本身迷人的香氣搭上甜美有味的醬汁，帶有獨特的香氣和滋味，美好的融合。
13. さば 鯖魚：寒鯖魚醃漬後的美味，魚肉的脂肪適中，帶有獨特且豐潤的風味。
14. うに 海膽：這是我此生吃過最好吃的海膽，第一次體會到猶如甜美冰淇淋，我真覺得這是屬於天使的食物，吃完會有滿滿的幸福感！
15. こばしら 貝柱：軍艦壽司上撲滿貝柱光視覺就令人陶醉，細緻可口的肉質且甘甜有彈性。
16. いくら 鮭魚卵： 生鮭魚卵的新鮮美味，啵啵在口中爆開綻放出小型煙花。
以上三貫軍艦能完美襯托其美味的功臣就是這火烤的海味 - 海苔！
17. あなご 星鰻：這也是次郎的招牌之一，肉質意外地軟嫩，真不知他如何能成型的如此美麗，入口即化，肉質細膩又芳芬。
18. たまご 玉子：次郎的玉子燒是加入大量的沙蝦花一個小時煎成，而做玉子燒的師傅，更是多年的練功，成就這顆甜蜜且鬆軟的玉子燒。
最後送上甜點是一片高級的日本哈密瓜，在台灣都捨不得買來吃的好物，無論多飽都要甜蜜蜜的收尾。
當日有四組客人，一共８位，由小野禎一先生主理，有一組日本熟客，其他都是外國人，只有我們一組台灣人，小野禎一先生對我們很和善，完成我們要合照的要求，結果大家紛紛都排隊合照，幾乎大家都會購買櫃台上展示的各式書籍。師傅還讓我們等一下，待他把手中鮪魚切好後，他帶著他的印章和毛筆幫我們簽名，我帶去的中文書一下子價值倍增了呢。最後師傅送我們直到我們轉入樓梯口消失在他的眼簾，真的感動！
一生懸命的職人精神，我在三十分鐘內若能理會其萬分之一成為自己的養分這便是極大的恩賜， 我非常感恩能有這次機會品嚐，這的確是一生必有的經驗，次郎老爺爺目前只接待晚餐，剛好，留給我再訪的起願。
【店家資訊】
數寄屋橋次郎
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