艾 咪。喝 酒 趣

【馬恩田園 法國廚房】

 

吃完飯後，看著她的背影，我覺得：她好可愛喔！

她是我的老闆，應該是前老闆，大家稱她大姐，應該鮮少人稱讚她"可愛"，大部分的稱號會是：專業、認真、執著、直接、很難搞之類的。有人說不知該與她相處，但我說，也許就一個“真心誠意“就夠了，她最棒的是，她懂得且珍惜這份好。

今晚，我們一桌五人（包含一位侍酒師）在【馬恩田園法國廚房】共進晚餐，一進門，客坐已8成滿，除了我們以外，其他桌的都是全家共餐，溫馨卻不吵雜，優雅不高調的氛圍，讓人自在舒適。 

 

我們準備了四款酒，包含白酒、紅酒及甜酒。其中一支紅酒台灣尚未進口，由我們的公司法國大老闆直接從法國帶來給大姐的，大夥都非常期待呢。主廚是位法籍華裔，與我們談中文，但跟侍酒師朋友講流利的法文，因旅居法國多年，他的法國菜道地了得，料理真材實料，走法式傳統家庭料理路線。在主廚了解我們帶來的酒單後，也推薦了幾款合適的佳肴，以下是我們的分享：

Δ 先來一杯白酒，讓剛剛還在奔波的身體，直接被味蕾馴服，得以安靜下來。

Δ 第一支酒：Mâcon-Pierreclos, 1er Jus de Chavigne, Recolte 2006.  Domaine Guffens-Heynen 來自勃根地馬貢區的夏多內白酒，甜美的香氣，卻有優雅的口感，杏桃的芳馥，預告著今晚的美好！

 

Δ 開胃小點

 

Δ 白花椰菜奶油湯

Δ Sancerre, Les Champs Clos, 2006  談笑間，開了第一支紅酒，來自 Sancerre 地區的黑皮諾紅酒。台灣人對這個產區的酒比較陌生，我也是第一次喝。它，簡單易喝，清新淡雅，但卻充分發揮黑皮諾的特色，覆盆子的香氣，中和均衡的口感，在得知在當地只賣五歐元後，對法國人心生羨意，只能再來一杯得以平復。

 

Δ 老公的第一道前菜： 煙燻鴨胸肉沙拉。鴨肉的野味和Sancerre黑皮諾的香氣，搭出友誼的橋樑！

Δ 大姐的第一道前菜： 蒜香磨菇乾酪絲沙拉 。再一次證明，在森林長大的都跟Pinor Noir很配。

Δ 我的第一道前菜： 香蒜干貝白蝦沙拉。海裡游的還是找Chardonnay白酒才對。

Δ第二道前菜： 焰火白蘭地燒煎鴨肝。上菜前燃著火焰，除了好看外，釋放出更多油脂與焦糖的香氣，鴨肝的外圍金黃酥美，內裡軟嫩。儘管肥肝有許多爭議，但吃進嘴裡膏腴脂潤，早已筋骨酥麻，無暇多管。（不過鴨肝跟鵝肝比起來還是多了點腥味，吃太多還是會不行）

Δ甜酒：Domaine Yves Cuilleron Roussilliere M.M.IV. 2004 (500ml) 這款甜酒，像是小號的Sauterne貴腐酒，完整的甜味+微美均衡的酸度及貴腐香氣，搭上鴨肝一絕！

 

進入主菜前，上了一個小品，白蘭地蘋果霜淇淋，讓大家順口。（來不及拍照就吃完了；）

Δ第二支紅酒：Clos-Vougeot, Dominique Laurent, 2003 來了來了，鎮桌之酒，早在下午四點鐘開瓶醒酒，品飲時已四個鐘頭過後，香氣濃麗，像是轉進商務艙，地上還鋪上一層絨地毯般菁美華麗。細緻的單寧與均實的酸度，非常均衡的好酒！（泣ing, 大姊這麼夠意思，帶這麼好的酒...=.=）

王者之酒，準備上主菜囉！

Δ侍酒師的主菜：美國"Prime極佳級"無骨牛小排佐芥末及甜酒醋醬

Δ大姐的主菜：義大利火腿捲小牛菲力佐羊肚茵菇奶油醬

Δ我的主菜：香草烤羊排佐巴沙米小牛蒜汁。羊排的熟度軟硬適中，足足四大塊排，本以為會吃不下，笑話！手指一動，欲罷不能，盡是撕允著骨邊，回味再三。對了，更別說搭配上王者Vougeot之酒後的大滿足。

 

接下來要上甜點了，有一度我還惆悵了起來，從主菜到甜點，tune跳得太急了，我還沒準備好要進入尾聲，像個不肯入睡的小朋友，滴咕了起來。

好在，那甜點沒讓人失望，五個人各自點不同的甜點，搭配Roussilliere甜酒。每一個出場的甜點仙子，盡職地將一頓飯的高潮，巧妙地帶入心滿意足的完曲。

Δ蘭姆酒香蕉薄餅

Δ大黃薄餅

Δ蛋白球霜

Δ焦糖香草烤布蕾

Δ酸奶水果沙拉

Δ手工松露巧克力與咖啡

 

 

 

曲終人散，儘管我留念再三，終須一別。親愛的大姊，感謝多年來的提攜與照顧，在妳身上我學習到勇敢、堅持、積極。祝福妳繼續勇敢往前行，堅持自己，積極面對美好人生，常保今晚迷人可愛的笑容，願妳平安快樂！

 

 

 

 

 

店家資訊：

馬恩田園法國廚房

地址：台北市松山區興安街161號

電話：02-2547-2423