艾 咪。喝 酒 趣

炎炎夏日，來一份清新健康的沙拉當作午餐是非常棒的，若這份沙拉能多一點點巧思，不僅吃了健康飽足，更可提升一整天好心情！
今天我作了尼斯沙拉，尼斯(Nice)是法國南部的城市，盛產美食、美酒、 美好的陽光，尼斯沙拉是法國南部典型的菜餚，已流傳全世界。

材料（二人份)
A.    羅蔓葉2株（也可換成美生菜或奶油萵苣）因為附近的頂好只有賣羅蔓葉，而且特價中
B.    牛番茄1棵 （要紅通通的）
C.    雞蛋1-2顆 （看蛋大小及個人喜，我用1顆，因為冰箱只剩1顆）
D.    鯷魚罐頭1罐（很重要！沒有鯷魚就別說它是尼斯沙拉，通常都會小小一罐，會有玻璃罐裝或鋁鐵包裝，建議買玻璃罐的比較沒有鐵味。沒有要一罐都用完，沒用完的冷藏保存，其味道很重，除了可用在沙拉上，也可與黑橄欖、橄欖油、鹽和胡椒調味後製成鯷魚醬，搭配法國麵包食用)
E.    黑橄欖10顆（與鯷魚一樣重要不可缺少。黑橄欖有分去籽及不去籽，單吃的話我喜歡整顆不去籽的口感，但要與沙拉搭配，去籽的比較好切也好入口)

另外還有一般人常加的食材，但我因手邊沒有此次沒加的，如：甜椒、鮪魚
以上是比較常用的材料，大家也可已發揮創意加上一些自己喜歡或是現有的食材，此次我還加了：
•    藍紋起司（=Blue Cheeze，不敢接受的朋友可改用現磨的帕馬森，千萬不要用起司粉代替的話，不加cheeze沒有關係)另外還有松子/玉米/ 秋葵/ 紫高麗菜 

醬汁：（醬汁又是一種很個人的藝術，先這樣試試，你可以另外調配自己喜歡的口味）
•    橄欖油2-3大匙
•    芥末醬少許
•    黑胡椒少許

做法：
1.    所有葉菜類全部要洗淨瀝乾水分（羅蔓葉洗好可泡在冰水中再瀝乾水分，口感更佳）
2.    雞蛋用水煮熟放涼後，去殼切片
3.    A~C的材料都切成適口的大小
4.    所有的材料由A~D開始順序擺上盤
5.    最後淋上醬汁，撒上cheese即可 搭配的酒：我選了一支2004 Meursault, Domaine Albert Grivault, France冰涼涼的白酒都好!!最後復習一下尼斯沙拉的特色就是那水煮蛋、鯷魚、黑橄欖，其他都可以發揮創意。

另外一個建議，下次有領到公司發的SOGO禮卷的話，可以考慮到百貨公司的地下超市選購一些常用的食材備用，如：鯷魚、黑橄欖、綠橄欖、酸豆、橄欖油，其他的東西都可以在一般超市方便取得。 

最後別忘了，我是為了明天的午餐，所以要將所有蔬菜放入保鮮盒，另外將藍紋起司、鯷魚、松子，另外用保鮮膜隔開，醬汁要另外裝，可回收利用用小小的果醬罐，然後全部放入冰箱，明早帶到公司或學校，食用前再將保鮮膜內的食物及醬汁倒入....Bon Appétit!!