艾 咪。喝 酒 趣

葡萄酒迷人之處在於其完全且真實地呈現它的地土風情（Terroir），從沒有一個產品可以像葡萄酒一樣必須綜合考慮當地文化、地理環境、歷史源頭等因素，每一年的葡萄收成都是不同的氣候和人共同交織而出的結果，所以每一支酒都是獨一無二！葡萄酒可以單純也可以複雜；從某一層面來看，它帶來最直接的感官享受，或者在更深一層面來說，它是某ㄧ塊地土或某一個年份的具體化身。

Terroir是法文，一般翻譯成【風土】，是指結合氣候、地形、土壤、葡萄品種等綜合條件，對每ㄧ個葡萄園都有其獨特特性的風土條件。

開瓶之後，我們開始品酒了！

葡萄酒會讓人如此心嚮神迷，常常是因為其單純的本質卻帶來複雜又多重的感受，葡萄充其量就是個水果，其氣味除了所謂的"果味"外，卻常常出現更多的松木、花香、礦石、菌菇、甚至動物毛皮或麝香味，而氣味本身就容易帶領我們穿越時空進入當時的回憶，這就是品酒最大的樂趣所在。

還記得你的第一杯葡萄酒是來自什麼產區的嗎？香氣如何？用什麼酒杯？

我是都不記得了。

記得剛開始認識葡萄酒時，任何跟葡萄相關的東西都變的有趣，趁那勢頭，我曾認真的記一些葡萄酒相關的書面知識、參加各式品酒會。尤其在了解葡萄品種之後，的確有明顯地讓我在葡萄酒殿堂中進一步。認識葡萄品種可以幫助我們在開瓶之前預先得知葡萄酒的所將呈現的風味，所以也常常成為品酒人士在選擇葡萄酒的一個重要的依據。每一種葡萄品種所釀製的酒都有其獨特的風味，每個葡萄酒產區都選擇適合當地環境的品種，釀成最具地方特色的葡萄酒。

許多人要開始認識葡萄酒時常常被其複雜的分級制度搞得頭昏眼花，分級制度除了顯示酒莊的品質標準外，更可幫助消費者在選擇葡萄酒的同時有所準則。我曾經花了些時間了解其各種分級方法，常常也會霧紗紗，特地作了以下簡單的筆記，目的不在於要記憶所有的產區，而在於幫助了解其輪廓，免於無知的恐懼。個人覺得，分級制度只是認識葡萄酒的一部份，選擇合乎自己喜好的葡萄酒才是享受她的真諦！

Chateau Latour 拉圖爾堡 @Pauillac

羅伯特 ‧ 派克先生無疑是當今最具影響力的紅酒評論家，其以派克採點（Parker Point，簡稱PP）的方式評分，滿分為100分。由於派克的名氣及權威性的太大，只要有幸被派克評分高的酒，身價大翻轉，所以甚至有酒廠為迎合派克的口味特地調製出符合他喜好的葡萄酒，不過這樣做顯得有些偏頗，因為葡萄酒的美好就是因為天候ˋ土壤及釀酒人的不同，而產生出不同的變化，飲酒人士的樂趣也就是在欣賞及品嚐其中的差異。但是若是要從事葡萄酒投資的話，這個分數的確是非常具有關鍵性指標的意義 。

小檔案：羅伯特 ‧ 派克（Robert M. Parker, Jr.，1947年7月23日）出生於美國馬里蘭州巴爾的摩。在馬里蘭大學就讀歷史及美術史，之後進入馬里蘭大學法律學院學習，並於1973年畢業。畢業後的10年半中，他當了律師，而後成為巴爾的摩農業信用銀行通用商會法律顧問助理。在1984年3月9日，他辭去了法律顧問助理的職務，開始了全心的致力於葡萄酒方面的寫作。

以下列出一些法國葡萄酒上常用的字彙，日後會針對一些常用且重要的名詞再做詳細解釋，先大致了解簡單的名詞解釋，協助您在購買葡萄酒或餐廳點酒時派上用場。

黑皮諾是法國勃根地原產的葡萄品種。黑皮諾葡萄較敏感脆弱，釀造上需要細心呵護。黑皮諾的皮較薄，所以紅色素較少，釀成的酒顏色會較淡，常呈現出美麗的紅寶石色。口感上，酸度較高，單寧質感細緻，香氣優雅，年輕時有迷人的紅色果實香氣，陳年的酒多富變化，除果香外，甚有香料或動物皮毛的味道。