匠樂的料理長從Misaca澄江日本料理出發，得到科技業大老闆的支持，在四維路巷弄內，開了這家日本料理店「匠樂割烹壽司」，無需多做宣傳，幾張吃刁了的口，早就循線一探究竟。
食材新鮮並且高檔是此店的招牌，熟食水準很高是他們的特色，吸引許多一來再來的老闆們和我們這些愛吃鬼。
今日由阿欽師為我們服務：
今天帶了一瓶 2010 Macon Verze, Leflaive 撐全場，好女孩，表現不錯！
開胃前菜：北寄貝、關山竹筍，上頭有新鮮的紫蘇花和蓴菜。
再來一道開胃菜，收服我心！內有山形縣白鳳螺、公鷺魚和鮟鱇魚肝。
九州牛尾魚。鮮美滑口，搭配紫蘇橘醋醬，風味佳。
白魽。只要一點點醬油，鮮味大大提升。
旗魚。這旗魚的油脂非常高雅，口感細緻，咀嚼出甜美，不凡的旗魚！
紅酣。我們就是愛吃白肉魚，什麼酣都好吃！
鮫鰈。深海比目魚，肉質更緊實、味道更甜美，稍微炙烤過，香氣迷人～
河豚白子。微烤過表皮，將白子的鮮甜和口感鎖成一大口的滿足，曾吃過鱈魚白子，那是一種冒著腦充血的肥美，而這款烤河豚白子口感更緊時、味道更有深度，我非常喜歡！
北海道積丹半島甜蝦。好甜、好吃、好有滋味！
將蝦頭炸得酥脆
鮪魚中腹。
長崎縣真鯛高湯凍。
狼牙膳、蝦夷鮑、赤茄。這茄子很不一樣，一樣有茄子的風味，但卻是脆雅的口感，有點像絲瓜吸飽了鮮美的湯汁，好吃的不得了。
喜之次烤魚。
小鯛魚握。
白魽肚握。
金時鯛魚握。
白蝦握。
大汾黃雞魚。
散壽司。
味增湯。內含神奈川金目鯛。
新鮮水果。
餐後甜點。焦糖布丁、抹茶冰淇淋、紅豆泥，上頭撒上榛果、日本米果增加口感和白酒凍！
以上的料理，我們選的是嚴選旬套餐$3380。
另外還有午餐的套餐，價位如下：
匠樂的價位不便宜，但是多用些高級的食材，細心功夫烹調，它的熟食的確令人讚賞，有許多第一次嚐到的佳餚，如赤茄和河豚白子，都令人回味至今。
【店家資訊】
匠樂日本料理
電話：02-77091188
地址：台北市大安區四維路52巷31號
週一公休
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