艾 咪。喝 酒 趣

勃根地頂級園巡禮團，我們來到第二站 Morey Saint Denis村。在Morey村內有20個一級園，5個頂級園，由北到南分別是：

• Clos de la Roche（約16.2公頃）
• Clos St Denis（約6.2公頃）
• Clos des Lambrays（約8.7公頃，而我們熟悉的酒廠Domaine des Lambrays擁有其中的 8.66公顷，稱為"Quasi-Monopole"，Quasi 是幾乎almost的意思，就幾乎是獨佔園了。
• Clos de Tart（約7.5公頃）我們稱之為大德園，它是酒廠Mommessin的獨佔園
• Bonnes Mares（約1.5公頃，Bonnes Mares 跨兩個村莊，而大部分位於隔壁村的Chambolle Musigny內）

Morey村位在兩大鼎鼎大村Gevrey 和 Chambolle的中間，名氣不似Chambertin或Musingy響亮，但是我深深覺得，Morey才是一個曖曖內含光的地方，許多名莊座若於此，更有許多獨佔園，因他一級園很多，占總體面積的比例大，人家Morey村才是最有價值的葡萄酒村呢。

2014年6月22日，我們於知貳茶館午餐。曾是迪化街最大家族，以振興鄰里為理念，不僅將整修好的百年古宅借給「大稻埕」拍電影，另外新開幕的「知貳茶館」，令人在時光交錯間品嚐跨世代的衝突美感。

很有時代味道的空間

翻新的紅磚瓦，明亮潔淨

古樸的建築，裡面的裝潢卻是活潑鮮豔的輕鬆格局。

以當季食材為主，期待呈現的是一種輕鬆小食Bistro的氛圍

季節蔬食

大部分的酒已經在前一晚先開，瓶中醒。

因為這場饗宴的紅酒偏多，我們需要多一些肉類佐餐，說是客製化又要根據當令食材，所以當日的菜色真的是當天才揭曉，有點小危險。

很感謝我們酒友中，有香檳愛好者，讓我們在用餐前，都能高雅地先用香檳開開胃。

麵包和香檳，等人到齊。

第一道前菜：鮪魚塔塔。非常新鮮好吃，調味準確，配上香檳，真是一絕！礦石與海洋的激盪，雖然只是一小口，卻帶來無限的寬廣！

青醬節瓜干貝餃。這道也相當令我經驗，不是想像中厚重奶油味，反是滿滿的節瓜蔬菜和干貝的鮮甜，搭配著滑順的麵皮，我很喜歡的一道菜。

這個我們笑稱的手榴彈香檳：2002 Nicolas Feuillatte Cuvee Palmes d'Or Champagne，其實瓶身是象徵珍珠項鍊。這款頂級香檳是由50%的Chardonnay 與50%Pinot Noir 混釀，在瓶中二次發酵約8-12年。很細緻優雅的香檳，帶有絲絲甜美但仍保有雅致的酸度，充滿白花、柑橘、蜂蜜及礦石氣息，很受大家的喜歡。

酥皮蘑菇龍蝦清湯。很久沒吃這麼復古的酥皮了，不過真的不能吃多，一吃就飽了。

菠菜小鮑魚（每客兩粒）。

要進入紅酒前，我們也準備了兩瓶來自Morey村莊的白酒，出自這個村莊最有名的兩大酒廠：2010 Morey-Saint-Denis 1re Cru Clos des Monts Luisants V.V. (Monopole) Domaine Ponsot。Clos des Monts Luisants是Ponsot的獨佔園，這塊地也是勃根地地區唯一種植Aligote的一級園。這款酒沒有經過蘋果乳酸發酵，帶有清脆、爽口的口感，很像礦泉水般的沁心，帶有一些奶香，酒體是很優雅、清爽。

2011 Morey Saint Denis, Domaine Dujac。帶有一些青蘋果、可爾必思的香氣、口感creamy.

接下來我們的紅酒開始陸續上桌，忙著單品、記筆記、評分、佐餐，不亦樂乎！

加點的春雞。這是他們的招牌，烤得功夫好，肉香皮脆，很好吃！

蘋果肥肝鴨胸。這肥肝真的沒在客氣的，豪邁的一大塊鋪在半片鴨胸上。

香料法式羔羊（每客兩根）。我覺得，他的每一道菜，都應該減量一半以上才合理，實在是吃太多了。

芒果巧克力百匯

進入我們今日的主題，以下的酒款，由九位酒友一起評分，不賦予任何責任，單憑喜好，我們的排名如下：

第一名（21)：2002 Clos des Lambray, Domaine des Lambrays.

非常均衡，充沛的莓果味，結構方正、寬廣，餘韻很長。後段有甜糖近似龍眼乾的花蜜香，帶有甜美的口感。(1)

第二名（23）：2003 Clos de la Roche, Domaine Dujac.

'03年甜美的香氣，非常有滋味的一款酒，帶有各式綜合莓果的芬芳和一些薄荷的氣息，口感很甜美，餘韻悠長。(4)

第三名（24)：2005 Bonnes Mares, Joseph Drouhin

香氣非常漂亮，有木質、花園花香的調性，甜美的口感，具有層次，慢慢帶出龍眼乾的香氣，表現相當好，後段帶出青草、薄荷的味道，一直在變化，非常好。（2)

第四名（32）：1999 Clos de Tart, Mommessin

獨具一格的香氣，青草、薄荷，集中的酸度，非常集中，單寧細小但卻有力，仍深具age能力，後段帶出松木、煙燻的香氣，酒體相當複雜。(3)

第五名（47）：2008 Bonnes Mares, Robert Groffier

許多覆盤子、梅子的芬芳，華麗、圓潤，中等酸度，中等酒體，多汁好喝，帶來直接的美好。（5)

第六名（48)：2009 Clos Saint Denis, Domaine Philippe Charlopin Parizot

'09年的高酒精感，具有Charlopin式的"咖啡香"，陳年實力，讓時間來揭開它更多的面紗。(7)

 第七名（51)：2007 Bonnes Mares, Lucien Le Moine

木質性的香氣，口感相當複雜，多層次，高酸度，似乎已進行沈睡期，整個酒體沒有表現出來。(6)

第八名（59)：2004 Clos de La Roche, Ponsot

僅有這款酒是當日中午開瓶，僅有1~2小時間，酸度仍偏高，中低的酒體結構，但喝起來仍是相當的優雅，單寧細緻，有梅子、莓果的芬芳，後來慢慢甜美順喝，餘韻悠長...,  慢醒了些，得到最後一名，可惜了些。

又完成了一場美好的戰役，我感覺Morey St Denis 的酒像是一位溫良恭謙的智者，有豐富的內容，但卻內斂低調，當你走近，卻自陷其中、懾人心魄！

店家資訊

「知貳茶館」