歡聚一堂來趴踢 @the Warehouse @ 艾咪。喝酒趣

前幾天整理相本，發現我連兩年都在這裡慶生，這真是一個令人自在、愜意地方，就像自己家般，開心地與朋友、家人歡聚用餐多回，我摘要幾場重要的活動，記錄我在the Warehouse美好的回憶！

它有一個開放式的廚房，和一個長桌子。你就是這個餐會的主人！

今日菜單都寫在黑板上了

the Warehouse也有進口一些有機的葡萄酒，黑板上的紅白酒釀造圖畫，滿有趣的。

記得這一天，是一個夏威夷風的生日Party.

2005 Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru champagne。首先，來個香檳開開胃

伊比利火腿與綜合風乾火腿拼盤燉蔬菜酸甜醬與手工脆餅

嫩煎干貝與牛舌搭配茴香芝麻葉沙拉

威尼斯白酒醋漬鰻魚與炭香烤佛卡夏

Taittinger Comte Champagne Blanc de Blancs 2000。白中白香檳，非常的優雅細緻

陳年酒醋炒菇搭配菠菜與新鮮水牛奶油乳酪

1999 Pol Roger 香檳。

香料鮮茄白酒炒蛤蠣搭配蒜味麵包

清炒手工螺旋捲麵搭配朝鮮薊與老虎蝦佐初榨橄欖油與薄荷

第一次品嚐Chateau Grillet 2009, 不知是對它期望太高，還是剛進港酒體尚不穩定。肯定是下回會更好！

碳烤紅魽魚配地中海式佐醬

2007 Meursault Charmes, Comtes Lafon。這款酒，真是漂亮！

欣賞他們做菜

脆皮爐烤乳豬捲搭配焦糖化南瓜與榛果，搭配以下一流的紅酒

2005 Gevrey Chambertin, Armand Rousseau

1985 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers, Jean Grivot

1974 Vosne Romanee 1er Cru Les Beaux Monts, Georges Noellat (好啦，知道壽星的歲數了吧！，嗯～猜對了，是1985!）

2006 Paul Avril Clos des Papes Chateauneuf-du-Pape。巧美順喝

1996 Chateau Margaux。覺得還醒不夠啊!?

綜合起司盤

2003 Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Auslese。Nice!

今日的酒。

過了一個月，大夥又來辦生日趴了。記得這是一個黑手黨蚊哥的生日！

今日菜單

備酒中

咚呲咚呲閃光版Dome Perignon 2003

很喜歡吃他們家的乾酪

黃鰭鮪韃靼魚生搭配奧賽德魚子醬與節瓜脆片佐柳橙薄荷醬

2002 Cristal, Louis Roederer。精緻優雅

新鮮青豆仁濃湯搭配蟹肉與現刨夏季黑松露

2009 Chassagne Montrachet, 1er Cru Morgeot. Ramont.

2005 Meursault Genevriere Bouchard (1500ml)

2009 Meursault-Perrier, Joseph Drouphin

2007 Merusalt Charmes, Comtes Lafon (nice to have it again)

手工菠菜與瑞可達乳酪麵餃搭配帕瑪火腿佐牛肝蕈菇醬汁

1988 Clos de la Roche, Domain Louis Remy。

炭烤杉河農場自然牛帶骨雙份肋眼搭配24個月熟成帕米吉諾起司佐陳年酒醋

1998 Clos de Tart。CDT真是好酒！

2005 Duckhorn Vineyards, Napa Valley

2001 Cheval Blanc, St Emilion Grand Cru。風度翩翩、宏偉均衡

焦糖杏仁蛋糕紫羅蘭慕斯黑醋栗果醬與綜合莓果搭配手工香草冰淇淋

搭配1961 Ch. Climens

續攤加碼酒～2009 Richebourg, Anne Gros

今日酒款

這回，我邀請最喜歡的廚師朋友阿勇師，與最帥的Giorgio相見歡

開味氣泡酒：2008 Colet Navazos Reserva Extra Brut, Spain。這款西班牙汽泡酒，除渣完畢添加入的dosage包含了的雪莉酒

開胃菜

蟹肉沙拉佐檸香凍與酪梨果泥

2010 Pouilly Fume Buisson, Didier Dagueneau, Loire, France

白西蘭花奶油濃湯搭配炙燒干貝與鴨肝佐天然香草露

這道菜我們先用一小杯2005 De Fargues, Barac, Sauternes, France配鴨肝，再繼續品飲Cava和白酒

菠菜乳酪麵餃搭配燉牛尾與番紅花醬汁

有幸嚐到這兩款老酒：

1949 Monthele Domaine Legrand, Bourgogne, France。1949 勃根地絕佳年份之一，超過半個世紀的等待，何其福份能一親芳澤，品嚐其優雅與均衡，感受勃根地的最佳縮影。

1972 Chateau Mont-Redon Chateauneuf-du-Pape, Rhone, Franc。 Chateau Mont Redon 在教皇新堡這塊地他們種植了65% Grenache, 15% Syrah, 10% Cinsault, 5% Mourvedre 和些許的 Counoise, Muscardin and Vaccarese。 1972年的教皇新城堡，一絲香料和松露的味道，口感溫暖平衡，以及令她長壽的那接近14％的酒精含量。品嚐那最平衡的酒款，甘草，皮毛香氣細緻悠長而甜美，土石感明顯。

接下來，程師傅技癢了....

哇～呈現一道中（皮蛋）義（番茄）合併的番茄皮蛋。

這道獨特的佳餚，我們用這款義大利氣泡酒搭配：Franciacorta Brut Blanc de Blancs, Cavalleri, Erbusco, Lombardia

陳年普洱茶

每日鮮魚：傳統紙包爐烤方式搭配地中海式沾醬

嗯～用2010 Corton Charlemagne Lucien Le Moine 搭配得非常好！

炭烤美國自然牛帶骨厚切肋眼搭配爐烤甜洋蔥與黑胡椒肉汁

不吃牛的，改吃羊。澳洲羊排包烤榛果碎及黑胡椒醬羊

2001 Sassella Rocce Rosse Arpepe, Italy。產區Lombardy：倫巴第位於意大利東北部。倫巴第以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，酒款風格：100% Nebbiolo釀製。風味複雜，早熟，豐厚，誘人，甜蜜，在不鏽鋼桶內釀製，經過3~4年在橡木桶內醇化，瓶內靜化至少一年以上。

2009 Espectacle Montsant, Spain。西班牙紅酒Espectacle以人工採收，採栽自非常陡峭的單一葡萄園，且是超過100年的 Grenache 珍貴老藤。葡萄園位於 La Figuera ，在知名產區 Montsant 的北部，俯瞰 Montsant 山丘，是觀看 Ebro Valley 最佳的地點，距離仳里牛斯山 200公里遠，因而取名 Espectacle。Espectacle是由另一知名酒廠 Clos Mogador 來專心照料，釀酒並儲存。使用非常好並成熟的 Grenache 葡萄所釀製，有完美柔順的香料味，豐富的層次和果味，這款酒是西班牙三位知名人士結合的作品，分別為 Rene and Isabelle Barbier (Clos Mogador 酒莊主人), Fernando and Marta Zamora (Tarragona 大學釀酒學教授), and Christopher and Charlotte Cannan (Laurona 酒莊主人)，因此酒標上有三個板凳，代表三個人的合作無間。