艾 咪。喝 酒 趣

今日品酒的主題，是我最喜歡的超級一級園, 來自Gevrey Chambertin村的Clos Saint Jacques，我們盡可能收集了各家酒廠的Clos St Jacques, 選了一家私廚餐廳「Savor」，開始今天的饗宴～

天氣漸漸熱，想起去年，好友清庫存，殺了許多香檳、白酒，大家在龍少爺海鮮餐廳，吃喝快活！

去年五月初夏之時，我們來到桌藏。

勃根地幾個頂級地塊玩過一輪後，大家的聚餐該想想其他主題，今天我們選定一個適飲且美味的好年份：1999 祝我們友情久久～

跟這群酒友，一起度過好多個節慶，年終聖誕當然也是需要聚聚，交換禮物、分享美食美酒，真是美好。

每年的十一月，即將進入一年的尾聲之際，更是歲末感恩的季節。非常幸運的再次來到老友家中，大夥兒準備了本月的主題酒：在伯恩丘兩大重量級村莊　Volnay & Pommard 的酒款。

「夜上海」在香港和上海都有據點，在香港的馬可波羅酒店的夜上海，更是米其林一星名店，台北「夜上海」位在信義區新光A4館5樓，有好友帶路，我們趕緊來嘗鮮！

頂級園之旅走過夜丘，進入伯恩丘，先進入我最喜歡的白酒產區之一Meursault村，這個村莊雖然沒有頂級園，但其一流的酒廠名下的酒款讓一些愛酒人是追尋迷戀，勃根地現在很流行用單一葡萄園裝瓶，而在Meursault村的地塊和風土獨一，很多酒廠會為不同葡萄園裝瓶出廠。我個人非常喜歡Meursault村的白酒，帶有滑潤的質地，但酒體卻相當有骨架，年輕時的礦石冷冽風格，和成熟後飽滿馨香，都是愛！我們選了燈燈庵日本會席料理來搭配我們今日的白酒，是最適合不過的了。

RAW 號稱為台灣最難訂位的餐廳一點都不為過，我們團體8人以上才有機會訂到Chef Table, 當日的菜色和服務都很滿意，餐廳的整個氛圍令人感到輕鬆但又有曼妙的時尚感，擺盤美麗、菜色也美味，我們自己帶的酒也相當好喝，的確是一個令人開心愉悅的午后時光！

三角貓私廚開新店了！去年拜訪舊址之後，非常喜歡這種溫馨的私廚，更適合這樣一群朋友私會相聚，吃吃東西、喝喝酒，順便玩玩貓咪。

這次的品酒主題是Clos de Vougeot，Clos de Vougeot 頂級園約有50公頃，整個Vougeot村最大的就是Clos de Vougeot這個頂級園，由80個酒廠分別擁有，釀酒品質水準不一，來自葡萄園上波接近城堡（Chateau du Clos de Vougeot）的地塊會比下坡接近路面的好，不過酒廠的功力也是非常重要的因素，常常有些酒廠會把他們所在的葡萄園名稱標列出來，正式對自己的地塊單一純正且感到無比驕傲的宣示。Chateau de Clos de Vougeot 目前是Confrerie des Chevaliers du Tastevin的總部，這是1934年在Nuits-Saint-Georges村創立的，目的要推廣勃根地的好酒。我個人覺得Clos de Vougeot算是豐圓甜美型相對可以早喝的頂級園，而且每次參加酒展，在Chateau de Clos de Vougeot 吃得不錯，並且最有觀光旅行的風情，容易拍出美景，相當喜歡！

中秋節快到，家家戶戶騎樓下烤肉的情景必定再現！讓我想到我們一群酒友，大約在春節結束前，以Nuits Saint Georges為名，舉辦了一場BBQ大會，一共喝了23款葡萄酒，支支精彩！當然，豐富的食物也是美味極致～

首先，介紹一下地理位置，夜聖喬治村（Nuits-Saint-Georges），在勃根地夜丘的南端，也算是大城，而其中的葡萄園並沒有頂級園，葡萄產區狹長，大多集中在城北、城南兩邊，擁有41個一級園，為勃根地之最，靠近Vosne-Romanée村的城北區，葡萄園高度約240~340公尺之間，土質多是石灰岩石塊，與Vosne的地勢條件接近，城北的酒相對比較圓滑與細膩，著名的一級園有Aux Murgers、Aux Boudots（其他知名一級園還有Aux Thorey, Aux Damodes, Aux Chaignots 等等)。

我們勃根地頂級巡禮先跳到Vosne-Romanée村，Vosne 被譽為勃根地夜丘皇冠上的寶石，這裡生產出世界最頂級的且最貴的紅酒，如赫赫有名的DRC, Henri Jayier 閃閃耀人。

簡單認識一下，這個產區的產量是153.6公頃，葡萄酒平均年產量是6137hl(百公升）。

若要說最優雅細緻的勃根地，莫過於來自Chambolle Musigny 村的黑皮諾紅酒。然而，這一次我們來到香波蜜思妮村的「頂級巡禮」，讓我深深感受到其酒體在優雅細緻的外表下，深藏著有力的結構和力量，"iron fist in a velvet glove" 是最能夠形容Musigny酒款的一句話。所以雖說酒體雖輕巧柔滑，富飽果味，但其絕佳的綢密度，絕對有久存的潛力，這也是頂級勃根地紅酒的變幻多端、迷人之處！

香波蜜思妮村（Chambolle Musigny)僅是一個300多人的小村，20多家酒莊，這裡有全世界追尋的夢幻珍釀，但其能產出如此精彩的好酒，當然是來自其地塊環境，Chambolle比起其他村，近山區地勢海拔較高，土壤帶有豐富的石灰岩，讓葡萄變得更具酸度和高雅的重要因素。然通常在下坡處多是黏土質，產生的葡萄酒較具渾厚飽滿的個性，所以就產生Chambolle村唯二的兩塊頂級園邦馬爾(Bonnes-Mares)和蜜思妮(Musigny)兩種截然不同的風格。

勃根地頂級園巡禮團，我們來到第二站 Morey Saint Denis村。在Morey村內有20個一級園，5個頂級園，由北到南分別是：

• Clos de la Roche（約16.2公頃）
• Clos St Denis（約6.2公頃）
• Clos des Lambrays（約8.7公頃，而我們熟悉的酒廠Domaine des Lambrays擁有其中的 8.66公顷，稱為"Quasi-Monopole"，Quasi 是幾乎almost的意思，就幾乎是獨佔園了。
• Clos de Tart（約7.5公頃）我們稱之為大德園，它是酒廠Mommessin的獨佔園
• Bonnes Mares（約1.5公頃，Bonnes Mares 跨兩個村莊，而大部分位於隔壁村的Chambolle Musigny內）

Morey村位在兩大鼎鼎大村Gevrey 和 Chambolle的中間，名氣不似Chambertin或Musingy響亮，但是我深深覺得，Morey才是一個曖曖內含光的地方，許多名莊座若於此，更有許多獨佔園，因他一級園很多，占總體面積的比例大，人家Morey村才是最有價值的葡萄酒村呢。

艾咪有幸能與一些熟識的酒友朋友們每月聚餐品酒，本著對酒和食物的熱愛而將各自的珍藏分享，酒酒肉肉多回，大家希望能更有系統性的品飲，於是決定從勃根地由北往南喝。今天在Blog開個專欄，當個小小的書記官，記錄著與這群朋友的品飲經驗，粗淺心得，也分享給有興趣的網友們。

頂級園酒宮格