艾 咪。喝 酒 趣

3月25日Les Grands Jours的酒展主要是介紹Côte Chalonnaise的葡萄酒，然而今日，我們有更值得一去的行程：本日安排了四家酒廠參訪，讓我們藉由與釀酒師的對話，更深切認識葡萄酒的天、地、人。

Bernard Morey釀酒師的家

 上午9點，我們循線來到首站 Domaine Bernard Morey。Domaine Bernard Morey位於Chassagne-Montrachet村，目前有三個不同的品牌：一個是來自爸爸Bernard Morey為negociant品牌，另外兩個主打自家酒廠的品牌，分別以他的兒子命名為 Vincent Morey以及 Thomas Morey。 除了平均分到自己家族葡萄園外，Vincent Morey另外有擁有一些來自他妻子Sophie家族的葡萄園，於是稱之為 Domaine Vincent et Sophie Morey。在Chassagne，白酒肯定是比紅酒受歡迎，他們將夏多內葡萄搾汁後先用傳統方法débourbage澄清24小時候再裝桶，並用本地酵母發酵。Vincent每兩週攪拌一次直到酒體開始到蘋果乳酸發酵的階段。四月份葡萄酒混桶上架，根據年份不同約於九月初裝瓶。

Vicent Morey先生親自接待我們，他是一位豪爽且親切的的葡萄農及釀酒師，我們到達他的地下酒窖，直接進行桶邊試飲，Vincent 直接拿著試管，從像木桶內抽一些酒放入我們的酒杯，就這樣喝了起來，我真是覺得過癮極了！

Vincent Morey先生親自為我們進行桶邊試飲

Vincent Morey的酒與他父親的酒風格相似，都帶有新鮮的香氣、豐沛的成熟果味、複雜的結構和層次。今日，我們喝到的酒如下：

1. 2009 Stantenay Blanc 
優雅新鮮的酸度。

2. 2009 Chassagne-Montrachet Blanc, Village   
40%新桶，美好的酸度，尾韻帶點甜味。

3. 2009 Chassagne-Montrachet, Les Embrazées (Blanc), Premier Cru  
 帶點煙燻味，橡木桶存放10個月。

4. 2009 Chassagne-Montrachet, Les Caillerets Blanc, Premier Cru  
煙燻味更明顯，但仍有鮮美的酸度。

5. 2009 Puligny-Montrachet, Les Truffière, Premier Cru  
酸度和礦物質都更明顯。今年只有7桶的量，約有2100瓶。

6. 2009 Chassagne-Montrachet, Morgeot (Blanc), Premier Cru  
蜂蜜的香氣，口感柔順，纖細的礦物質，帶有花香及果味。沒想到09年的酒，現在就可以這麼好喝，值得期待！

7. 2008 Chassagne-Montrachet Blanc V.V. , Village
30年以上的老藤，口感溫柔。

8. 2008 Chassagne-Montrachet, Les Embrazées (Blanc), Premier Cru  
酸度顯為高

9. 2008 Chassagne-Montrachet, Les Caillerets Blanc, Premier Cru  

10. 2008 Puligny-Montrachet, Les Truffière, Premier Cru  

11. 2008 Bâtard-Montrachet, Grand Cru  
帶有蜂蜜的香甜美的氣息，豐沛的口感，餘韻悠長，尾韻帶點咖啡和柑橘的味道。

根據Vincent自己的說法，他認為2009年的酸度比較高，相對於2008年的話，08年的白酒比較適合早點喝。

一大早就喝這麼好，Grand Cru的白酒：2008 Bâtard-Montrachet。

由於特級葡萄園Bâtard-Montrachet僅有0.1公頃，所以所產的葡萄皆由Vincent的弟弟Thomas Morey進行搾汁的工作，然後兩兄弟再分別拿取自己那部份的葡萄汁，再行發酵釀造，所以兩款酒若有任何風格或品質上的不同，皆單純源自於不同的釀造工法。這是一款酒體濃烈、集中度很夠的酒。以2008年份來看，Vincent所釀的酒更加的新鮮、具有果味，相對比較早熟，有別於Thomas的酒體輪廓鮮明突出的風格。

Vincent 一直以來持續繼承於他父親的傳統釀酒法，可說30年來始終如一，釀酒人的堅持和偉大在此可看出，並且真實從所釀造的酒完整呈現！

Vincent Morey在自家酒廠前。

酒廠附近的葡萄園