艾 咪。喝 酒 趣

法國勃根地的春天，一如往常的濕冷偶會飄來綿綿細雨，但是今天一早要去見我心目中的大師，肯定要打起精神，記得第一次來勃根地品酒的第一站就是參訪他的酒廠，從巴黎直衝開車到伯恩，完全沒休息，進入酒廠直接開講，滔滔不絕講了3小時，再加上晚餐的實際（邊喝邊聊），我的勃根地品酒筋骨神經完全被他打醒，受益良多！今天又有功力大增的機會，可以好好補救遺失的學分，豈不殷殷期盼！

低調的小門，經過100次，也不會知道這裡有一家赫赫有名的酒廠。

今日我們如約來到勃根地 Morey Saint Denis 村莊的Domaine Dujac酒廠, Dujac是我一開始喝勃根地時，每年都會預購收藏他們家的村莊酒，酒窖能有Dujac的Morey Saint Denis 紅酒當家常備酒，是一件多幸福的事啊！很高興今年能夠再度拜訪，酒廠的介紹等故事，可以參考之前寫的文章：2018 勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - Domaine Dujac 2016，勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - 2013/2014 Domaine Dujac，今天就簡單針對喝過的酒款來記錄一下當時的美好。

什麼樣的福氣，能夠再次來到 Domaine Leflaive 品飲新年度的酒款，鼎鼎大名公雞白酒Domaine Leflaive 的酒廠介紹已經不需我多說，想了解一些小故事，可以看看這兩篇：2018 勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - Domaine Leflaive 2016 ＆ 2015 勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - 2013 Domaine Leflaive（附加Anne-Cloude Leflaive女士喪禮照片）

這裡，我們就單純點，品味一下新酒的風格。

Domaine Georges Mugneret-Gibourg
超過8公頃的葡萄園，9個不同地塊，每年生產約2萬～3萬瓶酒，追求完美的釀酒精神，展現出地塊terroir的風格，是對黑皮諾致上最高敬意。

Domaine Leflaive 一直是我心目中屬於神等級的白酒，儘管有多少人說以前的公雞比較好，或是換釀酒師了會如何，但仍不減他是我心中女神的地位，而實際連續幾年拜訪下來，品飲的感受也是一樣，證明他不敗的地位。

Domaine Leflaive 已經有一世紀的歷史，今年我們品飲新酒的地方換了位置，釀酒的建築空間更加寬敞、潔淨明亮，設備完善。

Domaine Jacques-Frederic Mugnier 來了三次，每次都以為已經是最愛他了，每次來居然還能更愛！這就是J-F Mugnier的魔力與魅力，我說的不單單只是酒，也有酒莊主人和整個酒莊文化帶出來的氣質和風格。有關於更多的J-F Muniger 歷史和葡萄園地塊，可以看看這篇：勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - 2013/2014 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier （當時寫得好認真啊，要看完都累了，但是現在讀起來還是有收獲咧 ）。今天來說說不一樣的吧～

今年春天，有機會再次踏上勃根地土地，感受一下冷冽的風、濕寒的土壤，一切為了能彎入一個小小的酒窖，品嚐這一年的滋味。

Domaine Armand Rousseau 一直是我心最愛的酒款（沒有之一），今年三天再次踏入酒廠品飲新酒，知道2016年份產量極小，感謝酒廠主人的接待，能夠將心中的心願渴望得以滿足。

Jacques-Frédéric Mugnier 酒廠酒廠位於勃根地 Chambolle Musigny 村內，其優雅細緻又兼具力道的風格，令人心迷不已，如此細膩精巧的酒廠，也是個人覺得神等級的精英酒廠，一定要好好的從歷史,  從地塊仔仔細細的認識！

又是一個我最愛的酒廠，嗯～在Morey Saint Denis 村最愛的酒廠（確定沒有之一），Domaine Dujac!!。以下是Dujac酒廠門內門外的風景人情，粉絲就是什麼都拍一下。隨著的院前和院後的風景，我也認真的查看資訊，我們來談談Dujac吧！

Armand Rousseau酒廠是20世紀初由Armand Rousseau先生創建的，1930年首先在其村莊開始以自家品牌裝瓶銷售（第一個首創品牌的酒廠是1920年開始的d'Angerville，Armand Rousseau可說是全勃根地第二先鋒），1959年由Armand Rousseau車禍意外過世，由他的兒子Charles接手，Charles擴增了一些頂級葡萄園，也積極地將酒傳銷到世界各地。1982年Charles的兒子Eric Rousseau 加入團隊，協助父親一起釀酒，Charles年事已高，Eric 是目前的主力選手，他引進了一些新的技術和概念，傾向葡萄園走向更自然、更有機的種植，但維持酒廠傳統的釀造方式，減少人為干預。2012年Eric的女兒Cyrielle Rousseau學成回歸，跟著父親一起經營這代代家傳的家族產業。

Armand Rousseau 酒廠已坐擁全Gevrey Chambertin村所有最知名的葡萄園了，其中最知名的當然屬於頂級園Chambertin 和 Chambertin Clos de Bèze，其酒品的品質和價格也是國際頂尖的水準，然而，當我親臨酒廠，才知他們秉持的釀酒精神，是如此真實，一派源自「Rousseau家族的手」，Armand Rosseau的酒是勃根地酒的經典：「細緻、純淨、透過黑皮諾和一點點釀酒師的手，來呈現每一個地塊的真實風貌。」

今天我們來到葛羅兄妹酒廠Domaine Gros Frère et Sœur。酒廠位於勃根地Vosne-Romanée村，是1963年由Louis Gros先生創立，接著由他的兩個小孩Gustave（Domaine Gros Frère et Sœur的葛羅兄妹的兄）和Colette （Domaine Gros Frère et Sœur的葛羅兄妹的妹）接手。到了1984年Gustave過世，則由他們的姪子Bernard Gros (現任的莊主），和Bernard的姑姑Colette一起經營。Benard 年輕有為（當時），重新照顧翻植整理所有的葡萄園，也積極擴增一些葡萄園，目前，葛羅兄妹酒廠已經擁有20公頃的葡萄園，生產8種不同產區的酒款。

本日的最後一站，我們來到Domaine Jean-Marc Morey！Domaine Jean-Marc Morey 於1981年創立， 由其父親的Domaine Albert MOREY分立出來。目前擁有9公頃的葡萄園，分佈在Chassagne-Montrachet, Santenay, Saint Aubin 和Beaune，生產約有20餘種紅白酒。葡萄園的平均年齡約30年，每年生產約6萬瓶，手工採收，採用傳統的方式釀製，白酒在20%新桶醇放一年再裝瓶，桶內進行酒精和乳酸發酵無另添加酵母菌。而紅酒是100%去梗，醇放16~18個月，20~25%新桶，裝瓶後靜置酒窖約1~2年才出口。

Groffier 祖孫兩人：Nicolas Groffier ＆ Robert Groffier (右）

這回我們來到Domaine Joseph & Philippe Roty 的酒廠，Roty是 Gevrey Chambertin 的老牌酒莊，家族自1710年就開始釀酒，很多酒款多是老藤，在今年春天拜訪當時，是由Philippe的媽媽和弟妹接待, 從他們對談中充分感受出鄉村葡萄酒農的純樸和自然，近日聽聞大當家Philippe沒撐過癌症的侵襲，於今年10月28日結束了46年的生命，令人感到惋惜，今日且來細細品飲Roty的酒，將是紀念懷念Roty的最佳方式！

本日來到重量級的酒廠 Domaine Méo Camuzet，江湖上之Henri Jayer 傳人酒莊。故事是這樣開始的，20世紀初創始人Etienne Camuzet 開始在最珍貴的Vosne Romanee村內購入葡萄園，因膝下無子1959年由表弟Jean Meo 繼承酒園，正式成立Domaine Meo-Camuzet。

傳奇釀酒師Henri Jayer 則在二次大戰後採無償佃農Métayage 合約替Camuzet 家族釀酒。而Jean Meo 初期多將酒整桶賣給酒商，一直到1980 年，Jean 的兒子Jean-Nicholas Meo 決定繼承家業，取得種植與釀酒文憑後，仍聘請Henri Jayer 擔任釀酒顧問，而Henri Jayer也一直協助看顧產業，直到Jean-Nicholas 的釀酒技術滿意後才功成身退。

Domaine d'Eugénie 酒廠前

2006 年Chateau Latour 拉圖堡莊主Francois Pinault 買下勃根地 Rene Engel酒廠，紀念母親將其重新命名為 Domaine d’Eugenie「尤金妮莊園」。d’Eugenie 位於夜丘的 Vosne Romanee，向來被視為勃根地的最頂尖的產酒名村，以複雜、優雅與深沉的黑皮諾著稱。2009年酒廠遷往原屬於Clos Frantin的建築，為完善設備砸下重金進行一系列的改造，酒窖內現擁有各種容量的可溫控橡木桶，精確的對待每一塊葡萄園，體現對於Terroir多樣性的最大尊重。

2015年的春天，4月6日，當我們抵達勃根地當天，聽一件令人心碎的消息，Domaine Leflaive女主人Anne-Cloude Leflaive女士過世，享年59歲。

Anne-Cloude女士倡導Biodynamic（自然動力法），不使用化學農藥外，更依照日月星辰大自然的曆法來耕作（其中學問當然很多），她是勃根地地區使用bio釀造的先驅者，她在一開始嘗試bio之時，遇到巨大的困難，需要大量的資金投入因應bio帶來的開銷，當時純樸的勃根地（現在也挺純樸的）對biodynamic是一知半解，更有許多反對聲浪，Anne-Claude必須說服十多位家族股東，冒著整個葡萄園可能全部毀壞、血本無歸的風險，在Anne Claude堅強的毅力和堅持下，將葡萄園逐漸轉化成bio種植，近年來，她和她的團隊更致力於bio教學，希望用更健康的方式，來澆灌這片土地，當然，Leflaive的葡萄園也用最純淨美好的汁液來回饋她。Anne-Claude Leflaive 追求卓越的品質，她已經成為世界級的白酒釀造師！

下一站，我們來到Domaine Mongeard-Mugneret。如果有人想開始試試勃根地的紅酒，Mongeard-Mugneret 常常是一款一喝就會喜歡，酒款年輕時就能享用的美味可口黑皮諾！

Mongeard 家族在1620年在Vosne Romanee村莊建立家業，歷經8個世代，不過一直到1945年才重新命名為Domaine Mongeard-Mugneret，這個名稱來自現任莊主Vincent Mongeard祖父母的姓氏：Eugène Mongeard ＆Edmée Mugneret，兩個姓氏的結合，中間要有一個 "-"連結為：Domaine Mongeard-Mugneret!

今日來到Vosne Romanee村鼎鼎大名的葛羅家族中的Domaine Anne Gros.  Anne Gros是極為出色的女性釀酒師，也是我最欣賞的葛羅！

Anne Gros, Anne是家中的獨生女，1988年接手父親François Gros的基業後，一手建立以細緻優雅著稱的Domaine Anne Gros。有別於其堂兄弟的做法，Anne採取傳統的釀法，輕柔的壓榨葡萄汁，釀造自然表達地塊Terrior的葡萄酒。