要介紹Le Central首先要先談談Maison Troisgros以及Michel Troisgros的家族歷史。
1933年Jean-Baptiste和太太Marie買下了在Roanne車站對面買下了一間旅館，Marie負責廚房，Jean則負責外場，經營得很好，名聲很快打響，他們於1935將飯店改名為Hôtel Moderne。
1954年開始由他們的兩個兒子Jean和Pierre接承衣缽，並於1955年得到米其林第一顆星星。1965年餐廳名稱改為Frères Troisgros（Troisgros兄弟），同年並得到米其林兩顆星的加持，很快的，在1968年就得到三星級的最高殊榮，直到現在。
在1983年，Pierre的兒子Michel Troisgros在世界各地習(廚)藝十多年，那時正逢Jean突然過世，所以Michel決定留在這個他從小生長的小鎮Roanne，與老爸一起並肩做菜！
1998年老爸退休，由Michel夫妻直接完全主事。十分爭氣的Michel Troisgros，於2003年榮獲另一大派系的美食評鑑Gault & Milau所頒獲的年度大廚。之後陸陸續續得到美國或其他國家的美食評鑑推薦為最佳的法國餐廳之一。Troisgros從1968年開始榮獲米其林三星餐廳的最高殊榮，一直到現在40年來星光持續閃耀。 (以上資料參考Maison Troisgros官方網站）
Le Central 大門
Le Central 正對面的Roanne火車站
LE CENTRAL Café Épicerie 是 Michel 於1996年在 Maison Troisgros 隔壁新開的一家餐廳。較現代化且明亮的裝潢，入內讓人感覺更加的輕鬆愉快，簡單卻美味依舊的Café餐廳，另外還有一些開架式的櫃子，陳列販賣著一些橄欖油、醋、義大利麵等食材。今日我們從勃根地離開，準備驅車前往波爾多。Roanne並非位在直接順路，我們有點特地繞到Le Central吃午餐，大約開車3個小時以內，不過絕對值得。
Le Central 開放式廚房
這榛果奶油抹醬真是棒！
點一"壺"25cl的house wine佐餐：Bourgueil 2008 "Domaine des Ouches" Denis Gambier
前菜：生鮭魚切片拌初榨橄欖油佐葡萄柚
Emincé de Saumon cru à l'huile vierge et au citron
主菜：番茄蘑菇燉煮兔子腿
Cuisse de lapin mijotée à la Mauresque
這是我第一次吃兔子肉，原來以為這"野味"多少會有什麼辛羶味，但是，一點都沒有，非常的軟嫩好吃。
甜點：巧克力櫻桃柳橙蛋糕
Riz à l'impératrice aux griottes, tuile à l'orange
另一人的甜點：玉米麥片牛奶拌紅莓醬佐脆餅
佐咖啡的愛心糖
這真是大滿足的一餐，吃飽後我們帶著滿心的愉悅與感激，出發前往波爾多，預計5個小時後抵達，一點都不遠了，Bon Voyage!
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