鐵板戰場又一新發現 @讚鐵板燒 @ 艾咪。喝酒趣

上回吃完「松濤鰭」日本料理，因避免檜木板前不小心被紅酒滴到，我們全餐沒有喝到紅酒，然而卻在心頭留下一個癮頭，立馬原班人馬訂下隔壁的鐵板燒，好好地大口吃肉、大口飲酒！

有很多裝置藝術，前面這位最可愛！

歐風宮廷式的裝潢還滿氣派的

台灣的高檔鐵板燒滿多的，大老闆很喜歡，我們小老百姓也愛，喜歡這種彼此互動，若有在家私廚般的低調奢華。

酒提早到先試試，覺得表現成熟，直接放在真空儲酒機內，暫等約一小時後飲用。

等人等酒中，喝杯啤酒開開胃。

法式精緻開胃菜：

松露蒸蛋。味道很好

湯品、麵包：

燉牛尾清湯。

開胃香檳：Lenoble Les Aventures Champagne。100% Chardonnay, 由三個頂尖年份混釀1996, 2000, 2002，是Le Noble香檳廠的旗艦香檳，細膩、柔順的氣泡，礦石、檸檬、榛果、香瓜的香氣，帶出清爽、美妙、香甜的滋味。

前菜二選ㄧ：

為我們料理前幾道菜的是有30年經歷的辜師傅

油亮亮的鵝肝啊！

前菜：法式鵝肝佐25年波特醬。用25年的波特醬熬製的醬汁，味道很有層次。

剛好，我們也有一瓶波特酒佐這道菜！不同的杯子將酒的香氣帶出不同的風味。Dow's 1997 Vintage Port。有一些李子、梅子、黑醋栗、深色水果的香氣，深色且濃郁的酒體，但沒以想像中那甜，滿順口好喝，帶一些咖啡的甜糖味，梅乾的風味，挺優雅的，餘韻十分悠長，

另一個前菜的選擇是：焗烤白玉田螺。很新鮮嫩滑的田螺。

海鮮一：

坐在鐵板前，欣賞著春天的蔬菜，美麗的跳舞著。

野生大明蝦，淋點檸檬汁煎熟，蝦子又大又Q彈

野生明蝦佐法式醬。佐蜂蜜芥末醬品嚐，蝦肉鮮美，我很喜歡這道海鮮前菜，好吃又好看！夠水準的前菜，讓人好期待啊！

2009 Chateau Grillet。清雅型的白酒，帶有一點硝石、青草和經典Viognier才有的蜂蜜和小白花的風氣，中等酸度，中低酒體，帶有一些柑橘的味道，清清雅雅的酒體，但是支撐力相當夠，溫溫地卻可以感受到她的力道。

海鮮二：

當日鮮釣活魚：白鯧。

2000 Chateau d'Yquem "Y" Ygrec。第一次喝不甜的d'Yquem, 仍有一貫的華麗風範，聞起來有一絲絲Sauternes 甜白酒和杏桃的香氣，帶有蜂蜜、黃花、薄荷、一點點桃子的氣息，中等酸度，中高酒體，口感集中，帶出水蜜桃、杏桃、梨子、香草、香料等複雜香氣，口感均衡，餘韻悠長，令人驚喜。

海鮮三：

活鮑魚

蓋上昆布

鋪鹽加蓋燜，讓水蒸氣充滿鹽，讓其入味。

成為這道佳餚：昆布鹽燜活鮑魚。

春意盎然，多汁飽滿的白蘆筍，令人忍不住加點一份。

季節法式白蘆筍佐香檳醬

欣賞一下此次無緣吃到的松鯛。

中場sorbet順口一下

好了，前戲場場精彩，無非就是要鋪陳今天的主菜，牛肉！

來這裡吃鐵板牛肉，一定要請葉師傅親自操刀，有35年的經驗，葉師傅出身台灣鐵板燒餐廳鼻祖新濱鐵板燒，他是鐵板燒餐廳的靈魂。

我們今日選的是澳洲老饕和牛。我跟你說啊，真的太好吃了，表面的微焦香酥，裡面卻是鮮嫩並且多汁的牛肉，少份少份慢慢上，吃時的溫度很重要，師傅的功力真的了得！

今日喝的三款紅酒：

第一款紅酒：2002 Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers，Robert Groffier。收藏多年的酒款，因只有一瓶，不知她的表現如何，但請看看她漂亮的Ruby紅，清亮的顏色，就令人放心許多。果真一開瓶就香氣四溢，優雅巧美的特質，帶有豐沛紅莓果、藍莓果、草莓的香氣和花香，中等酒體，仍有明亮優雅的酸度，細膩單寧已經完全化開，集中度強，餘韻悠長，好開心能開好朋友分享這款酒！