因喜愛而了解，有戀人因了解而分開，我與葡萄酒卻都一直在熱戀期。如果想當個稱職的的戀人，也許可以像葡萄酒這樣 ，（開瓶後）一開始溫柔安靜，挑動一下就熱情澎湃，絕對的真性情反應，讓人捉不著的變化，親嚐過後才知內含深奧複雜。
葡萄酒迷人之處在於其完全且真實地呈現它的地土風情（Terroir），從沒有一個產品可以像葡萄酒一樣必須綜合考慮當地文化、地理環境、歷史源頭等因素，每一年的葡萄收成都是不同的氣候和人共同交織而出的結果，所以每一支酒都是獨一無二！葡萄酒可以單純也可以複雜；從某一層面來看，它帶來最直接的感官享受，或者在更深一層面來說，它是某ㄧ塊地土或某一個年份的具體化身。
目前文獻紀錄，葡萄酒源自於喬治亞的高加索山脈，而這兒也是世界文化及歷史的起源地之一，然而在20世紀末全世界已有800萬公頃的葡萄園，生產3千億公升的的葡萄酒，葡萄酒幾乎遍佈全地，葡萄產地多集中在北緯32~51度之間及南緯28~42度之間。
現代人喝酒常常會先分這葡萄酒是來"新世界"或"舊世界"，舊世界是葡萄栽植的首要地區，其栽培法可追朔至西元前7000年。最主要的核心地區是法國、義大利、西班牙，其釀酒完全依循傳統古法。新世界包含南半球的新興葡萄園區及美國，而這些葡萄產區亦是14世紀起由探險家或傳教士所建立。這些地區包括智利、阿根廷、澳洲、紐西蘭、加州、南非。
一般而言新世界的葡萄酒因反應其多位於溫熱的氣候，品嚐起來具有豐富的水果風味和香氣；而舊世界的葡萄酒則較為溫和內斂、細緻，複雜的香氣，多元的風味。然而現今這樣典型的差異卻越來越少，因現代化葡萄種植及釀造法的進步，舊世界葡萄酒喝起來也會像新世界的酒一般的圓潤豐美。反之亦然，新世界的酒廠也常常學習舊世界的造酒技術。由此可知，新舊世界葡萄酒的風味差異將日益模糊。
在一些比較傳統的葡萄酒產國，如：法國、義大利、西班牙，葡萄酒產量很高，但消費 量在近30年來卻年年下退。再加上為了避免產銷不均，酒廠常推出高品質又小量的限量酒款。高品質的定義常常跟價格高低劃上等號，所以優質品酒也就代表沒本錢豪飲，只能少 量慢慢品嚐。
在一些英語系的產酒國就完全不一樣。以英國為例，葡萄酒的消耗量從1970年開始 已經上揚了500%。新世界葡萄酒大量湧入市場，最直接帶動一波波愛酒人士多飲酒的浪潮。每一個人都可以從傳統商店、超級市場或網路輕易取得葡萄酒，葡萄 酒不再是財富和地位的象徵。加上世界旅行的普及，大家可以以更簡單、更便宜的方式品嚐各式葡萄酒。葡萄酒與健康的生活是息息相關。葡萄酒可以是社交時的飲品、為健康而喝、或是一種嗜好興趣，它更會是多年後文化的一部份。
當葡萄酒尚未開瓶時，好年份的酒會與時價增，在等待與尋覓間很多對的人你錯過了，若你手中有一瓶好的酒正逢適飲的花樣年華，認真的喝下它才是不辜負它的好方法！
Amy’s Tip:
舊世界葡萄酒：
• 地理位置：歐洲及地中海沿岸國家所生產的葡萄酒，如法國、義大利、西班牙、葡萄牙等。
• 種植方式：種植葡萄超過千年，氣候與土壤是影響葡萄生長的主要因素，這種因素被稱為風土(Terroir)，所以有所謂的優劣年份的分別。
新世界葡萄酒：
• 地理位置：美國、澳紐、南美洲、南非等地。
• 種植方式：以新科技栽種，生長條件可以完全被控制，每種品種都可以被栽培的相當有特色。
主要區別：新舊世界酒除了從生產國家來判別之外，主要可辨識酒標，舊世界除了酒莊之外，主要寫上產區名稱。新世界除了酒莊之外，通常寫上品種名稱。
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