艾咪有幸參與大同亞瑟頓於「松露之家」舉辦的餐酒會，松露獨特的香氣與葡萄酒間要有巧妙的搭配確實不易，今日實際品嚐過後，趁美好的餘韻猶存之際，特此分享。
位於敦南Sogo台北店的松露之家，由法國室內設計師史提芬高第耶（Stephane Gautier）操刀，他同時也是凡爾賽和紅磨坊的設計師。Gautier以松露生於橡樹樹根的概念，樹頂連結水晶吊燈，來貫穿整間餐廳。松露樹的設計，讓坐在樹下用餐的人彷彿都成了一顆顆小松露，都是松露文化傳承大使。
具有設計感的酒櫃、豐富完整的酒藏以及專業的侍酒師，來這裡一定要請侍酒師幫你推薦佐餐酒款，讓美饌享受更加乘。
VIP Room內（也是我們這次餐酒會的地點)的吊燈，可以看到設計師的創意，他將古典水晶燈打碎，分解放在長形玻璃盒中，呈現古典與現代交錯的的新概念。
VIP Room內的畫作，以現代化趣味的筆觸畫出一顆顆黑松露，另以黑松露產地Perogprd當地報紙當插畫點綴。
餐酒會的前言來由和菜單我就直接摘錄大同亞瑟頓官方網站：www.wine.com.tw的品酒會資訊（灰藍色字的部份），另外再補充一些照片及個人筆記：
大同亞瑟頓與近來台北美食界最HOT名店松露之家聯手為您獻上建國百年開春第一場餐酒盛會，邀您一起品味頂級松露以及勃根地葡萄酒的聯合譜出的璀璨饗宴。
法國兩百年傳奇美食指標「松露之家」（Masionde la Truffe）繼柏林、比利時後， 一月份在台北開設全亞洲第一家分店，以傳統法菜為基調，並加入當代法菜的創新與時尚，強調發揮不同松露的絕世美味，也目前台北唯一一家以松露為主題的法式頂級餐廳。
本次餐會的精選勃根地為主的頂尖葡萄酒，有近來最受矚目的夏布利酒廠Christian Moreau，不僅榮獲2010年Wine Spectator百大名酒，也在剛出刊的商業週刊推薦年度BEST BUY白酒。黑松露鴨肝酥盒佐以蘇玳區貴腐甜酒挑逗您的味蕾。主菜則選用Gevrey Chambertin頂級園Charmes Chambertin，分別來自本村最著名酒廠 Armand Rousseau以及 Joseph Roty，稠密的可口黑皮諾果味搭配優雅秀麗的個性，引領您進感受與法國同步的原味重現，走進與台北風情交相融和的美食新版圖。
Food and Wine Menu
首先，香酥法式棍子麵包搭配黑松露橄欖油，讓人不自主的麵包一片一片的吃，這松露油純淨又有華麗的松露香氣，十分令人喜愛。
前菜
Asperge verte en Sabayon de Chablis etMousse de Champagne
禮讚魚子醬香檳蘆筍
搭配
2007 Chablis Vaudesir, Louis Michel (Grand Cru) WA92-93
2007 Chablis, Vaudesir Christian Moreau (Grand Cru) WS93
鮮嫩的蘆筍佐香檳泡沫慕絲、奶油醬以及魚子醬，搭配兩支2007 Chablis Vaudesir分別來自Louis Michel以及Christian Moreau，前者優雅清香，帶有檸檬以及細緻的礦石香氣，酒一端上，整個房間馬上香氣四溢，清新的酸度及芳香，我個人非常喜歡，第二款Christian Moreau多點柔軟甜雅的氣息。
Truffe Noir Mélanosporum en Feuilletéet sa sauce Périgueux
佩里戈黑松露鴨肝酥盒
搭配
2006 Lafaurie Peyraguey 375ml (Grand Cru) WS92
第三款酒是由Sauternes梭甸區一級酒莊2006 Lafaurie Peyragueya來搭配搭配黑松露鴨肝酥盒，此款酒富有蜜桃及濃郁的香橙果醬及無花果乾的味道，口感飽滿、甜而不膩，搭配法式傳統酥盒以及鴨肝，十分融合，特地留下一些甜白酒來搭配最後的甜點。
湯品
Velouté de Champignon a la Truffe, ŒufCoque
黑鑽黃金濃湯
搭配
2006 Morey St-Denis, Dujac Fils et Peres WA89
接下來的黑鑽黃金濃湯（黑松露蘑菇濃湯加上黃金蛋黃），這道菜好評度極佳，搭配2006 Morey St. Denis, Dujac Fils & Peres，頂級名莊Dujac在勃根地無人不知，Dujac Fils & Peres 為另開設的酒商公司，風格與Domaine Dujac有細微的差別，完全去梗釀造，較為平易近人，適合早飲，仍具D. Dujac 多汁且華麗的風格。今天這款酒表現小巧，酸度美好，帶些青草泥土及莓果的香氣，多汁豐沛的質地，餘韻優雅。
主菜
Filet de Boeuf, condiment Truffé etson écrasée de Pomme de Terre à la Truffe de Saison
巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥
Or
Coquelet Rôti “Demi-Deuil”
松露苞酥心雞
搭配
2007 Charmes Chambertin, Armand Rousseau (Grand Cru) WS94
2007 Charmes Chambertin, Joseph Roty (Grand Cru) TZ/BH93
重頭戲來了，兩款名酒分別是 2007 Charmes Chambertin, Armand Rousseau 以及 2007 Charmes Charmbertin, Joseph Roty 搭配自選主菜：巴黎風烤牛排佐黑松露或松露苞酥心雞。我點的是牛排，表面煎過的焦香，熱和著片片的黑松露，牛肉的質地和軟嫩度均佳。紅酒搭配的也是一絕，A. Rousseau帶有豐沛又芬芳的莓果醬的香氣，口感綿密悠長，十分迷人，而Joseph Roty這款酒Charmes Charmbertin 60%採用130年老藤，是名符其實的特老藤，特別有圓熟的黑色莓果及明顯的紫羅蘭氣息，口感更加的濃郁悠長。
甜點
Millefeuilles Nature accompagne creme anglaise a la truffeblanche
白松露香草奶油千層派
最後甜點是白松露香草奶油千層派，甜美可口，搭配之前預留的Sauternes甜酒，兩者相遇融合在口中，像是幫千層派多加層糖衣，享受雙乘。
大同亞瑟頓林董事長在每一款酒上桌品飲前都會詳加介紹其酒廠及酒品的訊息，不僅知識上有長進，更可以藉由實際的品嚐得到最真實的體驗。當晚，整場餐酒會笑聲不斷、熱鬧滾滾，美食美酒讓彼此之間拉近了距離，心覺，天地間世事難料，在可以掌握的當下，舉杯間為桌上饗宴以及鄰座的親人或友人，致上真摯的祝福，Bonne santé！
【店家資訊】
松露之家
電話：02-2778-7955
地址：台北市敦化南路一段246號B1（太平洋SOGO百貨敦化館B1）
email：mdt@mesvosges.com.tw
營業時間：11am~10pm
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