艾 咪。喝 酒 趣

Domaine Jacques-Frederic Mugnier 來了三次，每次都以為已經是最愛他了，每次來居然還能更愛！這就是J-F Mugnier的魔力與魅力，我說的不單單只是酒，也有酒莊主人和整個酒莊文化帶出來的氣質和風格。有關於更多的J-F Muniger 歷史和葡萄園地塊，可以看看這篇：勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - 2013/2014 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier （當時寫得好認真啊，要看完都累了，但是現在讀起來還是有收獲咧 ）。今天來說說不一樣的吧～

2016 Chambolle Musigny, J-F Mugnier

Chambolle-Musigny村莊級的酒，非常經典，帶有芬芳莓果、果醬香氣，純淨。是用La Combe d'Orveau葡萄園和Les Plantes一級園的葡萄混釀，因為La Combe d'Orveau在山谷，氣候比較冷，酒性不像Chambolle女性化的風格，所以酒廠願意用一些一級園的地塊來中合一下，讓酒體不至於太硬。

大家都說2016的量很少，有多少呢？今年村莊級的酒僅有6桶！（一桶才300瓶！），以前的產量約3000~7000瓶（也是超少），2016  年大概有一半以上的減產。今日喝任何酒都格外珍貴，這款酒帶有美好的梅子和檀香的雅緻，尾韻極佳，帶了一些薄荷和清涼口感，這是我自己辨別來自chamolle酒的風格的小味道。2016年酒廠認為已經相當能適飲了，圓潤可口，跟2015年比起來，15年比較堅硬，酒廠反而是喜歡這種風格的，他們覺得酒不要太容易喝，太好喝了，一下子咕嚕咕嚕喝下去，應該要 Think beofre drinking!

2016 Chambolle Musigny 1er Cru Fuées, J-F Mugnier

Les Fuées 的土質帶多一些礦石，喝起來有一些黑莓果、煙燻的香氣，更多的寬度，細緻的單寧，良好的酸度和絕佳的集中度，也有一些礦石結構的香氣，但是卻不硬口，單寧極為美好，像絲綢般細緻，我們喝完還一直在聞杯香，帶有一些仙楂的香氣呢。

2016 Bonnes Mares, J-F Mugnier

Bonnes-Mares 這款酒喝起來更為香甜、果醬，美好又純淨的香氣，但酒體喝起來一點也不肥膩，酸度很集中，多一些果汁的圓潤，帶有一些紫色的花的芬芳，現在即能享用的好酒，什麼都有了，僅需要時間將一切整合在一起，目前具有結構、酒體、餘韻長度等，已經相當均衡了。這款酒用平均60%的新桶，帶有華麗感，但是不全然是來自新桶的那種紫羅蘭香氣，酒廠不追求新桶或濃郁的酒，追求的是delicate wine 精巧細緻的酒！

2016 Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuse, J-F Mugnier

今年的愛侶園僅有5桶，酒喝起來，細緻娟秀，極為delicate, 單寧很細緻，香氣奔放迷人，充滿口腔～ 帶有果漿、仙楂、juicy  可口美味！再說一次，對J-F Mugnier來說，愛侶園可以說就是勃根地真髓，世上沒有一種酒是能這樣展現出極佳的香氣、具深度的質地和悠長的餘韻，而彼此間又絕妙的融合，在口中具有空氣感般輕巧雅致，這就是愛侶園，這就是勃根地！

2016 Musigny, J-F Mugnier

今年的Musigny也只有6桶。這酒一聞酒帶有極大奔放的perfume香氣，細細欣賞，有一些薄荷、青草的芳芬，單寧極為細緻，帶有可口的黑莓、紅莓，細緻的口感，美妙迷人的酒款！Musigny葡萄酒的個性與愛侶園有些相似，一樣是豐富雅致卻不笨重，有絕佳的集中度和稠密度，其悠長的尾韻無可比擬！J-F Mugnier 的Musigny （僅有1.14公頃），其頂級酒一定用老藤，葡萄種於1947到1962之間，根據土質部分隨著坡度有些變化，比較低的土壤結構很像愛侶園，上端的坡主要是泥灰岩，具有良好的保濕蓄水性，葡萄園可以抗乾旱，葡萄的成熟度也更加完整。如此複雜珍貴的好酒，應當識為至寶，在合適的時候品嚐它才是尊天敬地謝謝釀酒人的最佳表現。還記得酒廠說的 ”Think beofre drinking" 嗎？酒廠決定從2013年開始，在每年出廠的新酒當中，不會再有Musigny, 會等酒在酒廠待個1~2年，適情況釋出。莊主說，2014年的Musigny"可能"會在2020年釋出。

2016 Nuits-St-George 1er Cru Clos de la Maréchale, J-F Mugnier （9.76 公頃）

2004年從Faiveley 回收這塊地後，J-F Mugnier的資產從4ha一躍而上為14ha，而9.8ha的Nuits-Saint-Georges Clos de la Maréchale，也是金丘最大的獨佔園。這酒喝起來帶有充足的果醬莓果味道，有一些香料的氣息，美好的酸度，甜美的酒感，單寧跟樓上的酒比起來是大顆些，但是在NSG界算是細緻優雅的了。我們問到是不是有什麼特殊的酵母讓這款酒有些Chambolle的風格？莊主說，在葡萄園、木桶發酵的過程中都會自然產生酵母，他並沒有特別去分析，他覺得這酒會有香波風格，不大是酵母的關係，而是釀酒的方式，莊主說他的味蕾是品嚐Chambolle酒的味蕾，他用釀Chambolle酒的方式來釀造NSG的酒款，也許是這個原因吧！他覺得Terroir 才是最重要的，terroir 包含了酒的文化歷史，包含釀酒方式，釀酒人會根據terroir的不同改變其釀酒方式，而讓酒有明顯的風格差異，他舉了一個Puligny和Chassagne的例子，類似的例子我們在Domaine Leflaive也有聽到，有興趣的朋友可以看看這篇：勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - 2016 Domaine Leflaive

2016 Nuits-St-George 1er Cru Clos de la Maréchale Blanc, J-F Mugnier

這次首度在酒廠試到 Clos de la Maréchale 白酒，非常的清爽可口，酸甜美味，圓潤美好，帶有一些粉筆、葡萄柚、和白梨的香氣，口感上有豐富的杏桃水果和番石榴的味道。莊主認為這酒有強烈的個性，不像伯恩丘白酒那樣外顯芬芳，他覺得2016年的白葡萄在熟度和酸度都滿高的，這款白酒，他覺得可以放個10年。我問他為何要種白酒，莊主開玩笑的說：因為我要有酒配我的魚料理啊！其二是 Clos de la Maréchale 五十幾年前是有種白酒的，他自己有幾瓶50年前的白酒, never recork! 原因三是，莊主說他很喜歡他的鄰居 Clos de L'Arlot 的白酒，於是從2005開始，莊主在這塊葡萄園上，嫁接種植一些夏多內，開始有一些少量的Clos de la Maréchale Blanc，有喝過的朋友，真的很幸運喔。

再來喝一些老年份的酒款：

2015 Nuits-St-George 1er Cru Clos de la Maréchale, J-F Mugnier

誠如之前有提到的，2015年是一個強壯的風格，今日喝起來帶有黑莓果，jammy, earthy, smoky的風格，單寧的確緊時，但仍是美味。

2005 Nuits-St-George 1er Cru Clos de la Maréchale, J-F Mugnier

下一款試試陳年十年後的表現，香氣口感更加精煉成熟，帶有黑莓煙燻、果醬、莓果的香氣，喝起來還是新鮮且清涼感的酸度，但是更加的複雜，多了許多細節，就像他覺得一首曲子不單單只是音符（單寧如何、酸度怎樣....) 而是和諧共鳴組成的，時間是整合一切的魔手。當中有位Mugnier的鐵粉問到佐酒音樂，莊主回答：若要選一首曲子來搭配J-F Mugnier的酒，他會聽巴哈的曲子。

2003 Chambolle Musigny, J-F Mugnier

不敢相信這僅是村莊級的酒，更不敢相信，這是2003年的酒款。2003年是一個極熱的年份（我自己原本很不喜歡），然而這款酒的甜度和酸度極為平衡，成就了現在的風格，莊主說，這是很典型勃根地的風格。這酒一開始聞有香甜、熟李子的果味香氣，喝起來帶有嬌美的草莓紅莓香氣，甜美的口感，良好的酸度，輕巧細緻，尾韻細雅綿長，非常迷人。

J-F Mugnier 酒廠有一個特別的地方，他們的木桶用完都會洗乾淨，讓桶木桶潔淨，應該也是他們酒純淨的關鍵吧！後來聊到一些年份風格，酒廠認為 2015 比較具有結構，有較多的單寧，很有存放能力， 2016年比較容易接近，更加圓熟、柔軟、甜美，可以早喝，但是也很有存放能力。2015和16 年的酒都有能放個30年的能力，莊主說2016年有2009年的熟美度，也有2010年的美好酸度，是令人欣喜的組合！好消息是，2017年的產量相對正常了，是 2016年的兩倍量產，酒性很活潑外放，帶有一些花香，也具有和諧度，嗯～好吸引人了，該準備去試試了！

我愛J-F Mugnier