艾 咪。喝 酒 趣

低調的D+N innovación大門

分子廚藝、西班牙主廚...., 這些讓我想到全世界最遙遠的EL BULLI餐廳（它是全世界最難訂的一家餐廳，但卻即將於今年7月30日結束營業，於2014年以創新中心的形式重新呈現），沒想到在台北也有一家創意為導向，透過多國複合式食材提供的美食體驗。低調時尚的裝潢環境，但服務人員不走冷酷風，十分友善地解釋每一道料理，這是一個可以靜下心好好聊聊、慢慢品嚐創意和食物的餐廳！ 

還沒點菜，桌上就擺好麵包棒

佐麵包的三款西班牙橄欖油 Hojiblanca、Arbequina、Picual

餐前手工麵包很小巧、種類多，我喜歡它們提供的佐料：風乾番茄、松奶油、哇沙米橄欖油

前菜：嫩煎法國淡菜沙拉。濃郁鮮美的淡菜搭配 2002 Veuve Clicquot，讓味蕾都醒了，看看右手邊的那葉子，説是蘇格蘭的生蠔葉，超妙的，咬起來真的有生蠔的味道。

西班牙菜一定要的 Tapas Plate

很精彩的tapas，由左至右分別是西班牙伊比利Bellota綜合盤（火腿、臘腸、香腸）/ 煙燻魚鰻魚鑲鵝肝襯Granny Smith 青蘋果 / 佐番茄沙沙/ 自製煙燻野生挪威鮭魚沙拉佐"虛偽"魚卵 (虛偽的魚卵用的是番茄汁）

義大利野生牛肝菌卡布奇諾。這湯要熱熱的喝，那風乾的牛肝菌菇的香氣多迷人～

椰奶燉飯佐嫩煎章魚。燉飯的熟硬度正好，外軟內硬燉飯與章魚原硬實軟的口感搭配的極佳，搭上令人驚喜的椰奶香氣。

澎湖黑貓魚佐蛤蠣泡沫，"偽"生蠔美乃滋。這是我最喜歡的一道，黑貓魚的彈性極佳，魚肉多汁彈牙，魚皮香酥，佐生蠔葉打出的美奶滋，雙重鮮美的滋味，搭配Montagny白酒。

主菜之一：慢燉澳洲和牛尾佐Pinot-Noir魚子醬，白松露香氣馬鈴薯綿密泡沫。搭配西班牙Bierzo紅酒。

主菜之一： 低溫爐烤乳豬佐主廚精緻配菜。來自西班牙的乳豬，烤出金澄澄的酥脆外皮，刀子一切，肉汁竄出，細嫩的肉入口很快就化開，帶出迷人的香氣及甜美的韻味。搭配紐西蘭的Pinor Noir。

主菜之一：碳烤和牛。這牛排用看得就知好吃，褐金黃的碳烤外皮和粉紅色的嫩肉一起入口，軟硬間肉質、香氣、質地的變化，協調成一大口的滿足！

主廚精選甜品

咖啡

這次的用餐是假借小孩考第一名她提議想吃牛排，我硬喬來了這家我在雜誌上看到的創意餐廳，循線前往才知我們每次去信義區都在對面大樓停車，低調的大門我都還以為是個pub，整個用餐經驗還不錯，改進的空間當然有，小朋友吃到主菜上桌前早已倒頭睡著，所以這適合有閒的大人們前去用餐，也建議多些法國葡萄酒的單杯選擇，有許多超值的法國勃根地葡萄酒的選擇（下次我會自己帶酒去，給他收開瓶費好了），另外主廚酷酷的，從我們桌旁經過多次，直驅貴賓包廂，我的眼神在空中噗了個空，好險我的先生有接住。不過，雖然有許多人對分子廚藝有所異意，但我的好奇心和新鮮感讓整頓飯吃得津津有味，下次要來個全分子大餐，而且要訂Krug Chef Table才行！

主廚：Daniel Negreira

主廚經歷

• 2009.09 A WALK TROUGH SPAIN 新書在台灣發表
• Restaurant Martin Berasategui Lasarte (米其林 3星餐廳)
• Restaurant Arzak (米其林 3星餐廳)(2006- 2007-2008世界排名第8，2009 世界排名第7)
• Restaurant Mugaritz (米其林 3星餐廳)(2007 世界排名第7 - 2008-2009 世界排名第4)
• Restaurant Akelarre (米其林 3星餐廳)
• Restaurant EL BULLI (米其林 3星餐廳)(世界最頂級餐廳 2002-2006-2007-2008-2009)

參考D+N innovación 官方網站

【店家資訊】

電話：(02) 8780 1155

地址：台北市信義區110松仁路93號