艾 咪。喝 酒 趣

樂沐法式餐廳 Le Moût，法文原意為：靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液。

今年生日，我在台北工作，老公在台南出差，我們約在台中高鐵站碰面，一起來到這家心儀已久的法式餐廳，品味歐式優雅的酒食及氛圍。

以下是我們點的套餐及酒款：

開胃小點 Aperitif

左邊是豬頰肉加紅酒醬汁，右邊是紅蘿蔔檸檬慕絲。

樂沐套餐

開胃菜 Amuse-Bouche

甜蝦與農場小蔬菜，沙拉與海鮮醬汁 Sweet Shrimp Salad, Garden Vegetables and Shelfish Sauce Tomaté
 

綠蘆筍，黑松露烘蛋與糖烤杏桃 Green Aspargus, Black Truffle Tortilla and Maple Sugar Roasted Apricot

黑盤鮑與蕎麥薄餅，西班牙辣香腸與羅勒茄子 Abalone on "Galette Breton", Chorizo and Pesto

除了招待的開胃氣泡酒外，我們另點了杯2009年Laroche的Chablis。2009年的Chablis 肥潤甜美，搭到奶油醬汁的海鮮都還夠。

在套餐的菜色外，我們另加點了一份煎鵝肝，因為我們另帶了一瓶2005 Rieussec 梭甸甜白酒。

主菜前來個鮮果芭樂冰沙，洗洗味蕾。

小羔羊背脊 Lamb Staddle。這是我們另外更換的主菜，我有試一口，非常有水準！香酥的外皮，扎實有彈性的肉質，有口感但卻不會老硬，重點是咀嚼中散發出的羊滋味，非常過癮，愛吃羊肉的朋友，值得一試！

荔枝、藍莓冰沙與蘆薈

再來介紹的是我點的經典套餐

開胃菜 Amuse-Bouche

紅魽魚薄片、春蔬什錦與海鮮清湯 Kampachi and Spring, Flower and Green with Laver Consommé。這道菜既漂亮又好吃，新鮮的紅魽淋上鮮美的清湯，玫瑰花瓣輕輕飄盪，搭配口中的甘美滋味，真是快意享受。

鮮煎干貝與佩里戈黑松露，山藥手工義式細扁麵 Scallop with Black Truffle of Perigord, Yam and Hand-Made Liguini。干貝＋松露，哪有不好吃的道理？更何況這麼好的手藝來乾煎新鮮干貝，再加上現刨的黑松露，我非常記得我當時吃下第一口時的那抹笑意。

炸荷蘭白蘆筍，煙燻小牛骨髓與Rioja紅酒醬汁 Tempura of White Asparagus, Smoked Bone Marrow and Rioja Sauce 。白蘆筍讓我失望了，不過下頭搭配Rioja紅酒醬汁的味道還不錯，為何一定要Rioja? 這是嵐舒主廚的堅持。

百香果冰沙，順順口。

中間插撥一下今日的重頭戲，我們自備的一款酒：1996 Vosne Romanée Aux Brulées, Méo-Camuzet

由樂沐侍酒師也是去年得到台灣侍酒師大賽冠軍的曾孟翊Xavier為我們服務。

1996 Vosne Romanée Aux Brulées, Méo-Camuzet。非常濃郁的紅莓果以及藍莓的香氣，單寧細緻，嬌美的酸度，餘韻細雅、悠長，甚多在口中迴轉....再迴轉，棒透了這酒！

烙烤極黑和牛牛小排、結球甘藍與燉牛頰燴麵糰子 Grilled SNR Boneless Short-Ribs, Kohirabi and Beef Cheek Ragu with Sherry Sauce。這牛的段數很高，瘦肉的部份像是個肉網，瘦肉網鑲滿了油花，香煎烙烤的表面，一口咬下，油香四溢，肉質甜嫩軟腴，不過我實在吃一塊就夠了。

法式經典米布丁，香蕉冰淇淋與熱胡桃醬 Riz au Lait Vanille, Banana Ice Cream and Hot Pecan Praliné。甜點精緻好吃，搭配梭甸甜白酒，成了一種信仰。

台灣餐飲文化愈來愈讓人驚喜，我非常享受當日的晚餐，雖隔一個多月才著手寫這篇食記，許多當下的好滋味也許無法完整重現，但存在心底頭的記憶卻是那樣的深刻及令人難忘，我想，一家餐廳若能從提供身體的飽足進昇到美好感受度的滿足感，那真的是一間值得一再光臨以品味每樣細節的好餐廳。前陣子米其林密探拜訪過此地，我相信，會有多幾顆星星一起錦上添亮光！

【餐廳資訊】

Le Moût 樂沐法式餐廳

地址：台中市西區存中路59號

電話：04-23753002

www.lemout.com