這份工作除了讓我開了些酒界，也因為認識客人的關係進而成為好朋友，今天很高興參加了人客兼好友的生日趴，準備好酒、訂了餐館，大夥聚聚準備享受一番呢！
松露奶油醬。細緻的質地、香滑不膩。
手工麵包。單單咀嚼，毋需多塗抹醬。
第一瓶開胃香檳：1998 Billecart-Salmon Brut。氣泡綿密，礦石、酵母、土司花香，帶有迷人的紅茶香氣，中高的酸度，尾韻佳。與第二瓶RD比起來，一開始因多些甜度比較討喜。
1996 Bolinger RD。氣泡更加綿密、細緻，香氣更強勁，一開始高酸度，香氣中帶有梨子、李子、後段有些黑糖香，最厲害的是它在每一道菜中間時的變化，最後到甜點時，仍是風韻猶存，跟Billecart-Salmon比起來不管是香氣、酒體結構、韻味等都領先很多。
前菜：金黃酥蛙腿／香炸軟絲墨魚／地中海醬汁。這蛙腿細嫩代汁，大塊滿足的軟絲墨魚耐人尋味。
布列坦尼黑淡菜與鳥蛤／紅花干貝清湯。我最愛看桌邊服務了，淡菜和鳥蛤比我常看的還小隻，果真滋味更加濃郁以及鮮美，搭上用市場魚湯與干貝熬煮的清湯，甘美滋養，堪稱本季最美味菜餚之一。
1995 Corton Charlemagne, Bonneau du Martray。美麗的金黃色，帶有豐沛熱帶水果、香草、杏仁、香蕉的香氣，中低的酸度，中等的酒體，後段有蔗糖香和鳳梨糖的香氣。
炸脆皮松阪豬肉佐香料肉汁／火腿肉汁炒手做細扁麵。一般在吃套餐時，若一道菜中有義大麵或是燉飯類的前主菜，我心底都會打定主意只要淺嚐，千萬別把胃撐飽了，免得吃不下主菜重頭戲，然而這道以火腿肉汁慢慢收乾的細扁麵，實在是太好吃了，細扁麵的口感軟硬度恰好，和上肉汁香氣迷人，這麵份量不少，兩三下吃光光！
2001 Chambertin Clos de Beze, Pierre Damoy。 優雅的櫻桃、青草的香氣，很有Chambolle的風格，柔細的單寧，中等的酸度和酒體，非常長的餘韻，個人非常喜愛的一款酒。
2001 Chambertin, Pierre Damoy。紅莓、黑莓和梅子的香氣，高酸度、高單寧、中高的酒體，悠長的餘韻，單寧結構尚強，仍要再age。
以上Pierre Damoy這兩款酒，同一酒廠、同一年份，葡萄園僅在隔壁，竟可產生出似一王一后大不相同的酒款，可見地塊之重要性。
嫩煎七星斑魚柳／杏仁油炒牛肝菌／迷迭香肉汁。這是另一個主菜選擇，海鮮主求新鮮，這七星斑新鮮，味道也烹調得恰到好處，但總覺得太過平凡，吃到樓下的細燉牛尾，才嘩出驚奇感！
慢燉和牛牛尾佐高山香料紅酒醬汁。這牛尾燉得有水準，香氣高雅，醬汁入味不會膩口，肉質細巧，令人回味再三。
溫烤卡司達可麗餅／杏仁冰淇淋。溫烤的卡司達可麗餅把蛋奶香烘托得更完美，帶有杏仁香氣和口感的冰淇淋，令人驚喜，搭配上Sauternes甜白酒，就是仙境！
2005 Chateau Suduirau, Sauternes。好棒的甜白酒，清雅茉莉花及鳳梨的香氣，口感純厚甜雅，十分迷人。
感謝Tutto Bello送上的小蛋糕。
這是一場令人回味再三的一場饗宴，食物美味不在話下，配上好酒，加上親切專業的服務，讓這個晚上無可挑剔，感謝壽星邀請，祝你年年有今日、歲歲有今朝！
【店家資訊】
Tutto Bello
地址：台北市中山區雙城街25巷15號
電話：+886 2 2592 3355
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