「野村壽司」一直以來都我們家賞用握壽司的首選，野村裕二先生以自己為名，成為壽司店的品牌是很聰明的，不管店面換了幾間，自己永遠是自己的老闆，我們跟著他吃就是了！
很高興看到野村壽司覓得新點，開始試營運，我與先生擇了一個週五晚特意前往，一入內，裕二師傅親切問到女兒怎沒來，以前在野壽司服務的大姐還記得我們的用餐習慣，這裡有一半的客人是日本人，有人帶著紅包來恭賀，就像是進入許久不見的老朋友家，的確，我們認識裕二先生也有十年了。
前菜：沖繩水雲。生長在沖繩乾淨海域的海髮菜，搭配山藥泥和秋葵，滑順爽口，好吃又開胃！
北海道干貝和山芹菜。北海道的鮮甜和獨特濃郁的山芹菜，產生新鮮的契合。嘴巴嚼着甜美干貝，一邊從鼻頭上衝出一點清清嗆嗆的山野菜味，突然咬爆一顆芝麻，滿口芳香。小小一碟菜，卻是非常熱鬧有趣
赤貝。美麗、清甜。
花枝。很喜歡用舌尖去感受用細刀切出的邊條感，細甜美味！
千葉縣牛尾魚。非常細緻香氣、細嫩的口感，搭配桔醋醬，很秀氣的生魚。（不知怎的，找不著它的照片）
愛知縣平貝。這干貝烤過後，香氣奔放、味道更緊時，搭配一樣香氣四溢的海苔。
北海道toro。嗯～誘人的油脂，非常非常非常迷幻好吃。
真鯛。切的好漂亮！清麗鮮美，好滋味！
兵庫縣的青花。這個也沒拍到？再去一次好了！
喝完Asahi解渴完，今日選用了一瓶辛口清酒。
下酒菜：海參的卵巢。很像魷魚乾，香香的好滋味。
尖梭魚包松茸（用備長碳烤的）。師傅知道我們愛吃生的，但特別推薦了這道，的確風味佳！
新子握（小鯽魚的小孩）。對對，我們愛吃亮皮魚，第一次嚐新子，肉質非常細緻滑溜，又有小鯽魚的獨特香氣。
白魽握：像珠寶似的漂亮。
白魽握的另一面，三層疊魚肉的口感外，內包一層紫蘇，口感更佳豐富。
小鯛握：這顆寶石是不是有更華麗了啊？的確是，魚肉味道更深厚純美。
青魽握：魚肉的油質分部均勻，口感油滑細緻，非常典雅，當然好吃。
呼呼呼～看看師傅準備切的這塊Toro，美麗又工整的油肉比例，像是可以去故宮展示的大理石了。
鮪魚肚握：一直警告自己不能喜歡上這種害死人的東西，滿口被它華麗的油質充滿，甜美的味道非常有層次，久久不散。Yes, you got me, totally, completely, absolutely, perfectly!
秋刀魚握。這個季節該吃的，吃了，全身細胞才會安靜。
北海道野生牡丹蝦。這個太厲害，當它連殼一起出來的時候，我以為是隻超大明蝦，師傅說這是野生牡丹蝦，對～野生的，沒有化學的味道，只有滿口充足的海洋鮮甜，絕對飽足的香氣和口感，塞滿全口和每一顆快樂神經，我們兩個人說不出話來，嘴巴鼓鼓的，相視而笑，且笑個不停，並且喔喔叫！
本想要再點瓶清酒，師傅超招待了一杯
這百花齊放的清酒，正是我們喜歡的風格。純米酒就好！
北海道生鮮鮭魚卵。新鮮的，輕壓即化，滿口海洋。
北海道紫海膽。不需多言，一貫的曼妙好滋味。
醬油漬鮪魚。師傅問：妳要嗎？我回答：要！所以，我也得了一顆本來為隔壁準備的壽司。
鰻魚握。用它來收口，成了一種儀式。
蛋捲：師傅說，這個還沒好，先給我們試吃，真不知他的還沒好是什麼意思，它像是日式cheese蛋糕般蓬鬆濕潤的口感，滿滿的蛋香和鹹甜蝦子的味道，這是我吃過最好吃的蛋捲了！
清湯
對，我像是捨不得睡覺的小孩，看師傅還在做壽司，也要了一份隔壁的。像是簡單的胡瓜捲，但這是唯一師傅為我做的所有壽司中，做第二次才成功的作品，因為他第一回捲好的壽司忘了加芝麻。這芝麻真的也是厲害的角色，來自京都的公司特選的土耳其芝麻，芝麻在他們那裡有分等級的，向葡萄酒一樣的精選葡萄。
甜點：熟茶、抹茶麻吉。
新的店，也許裝潢不似以往派頭，但新的店，有屬於他們的天地和精神，我很喜歡他們的筷架，來自九州藝術家的作品，對食材我知道他不馬虎，像是壽司的靈魂：米，他們用的是四國的米、富士山的水，而四國的米是他的岳父駕車好幾回協助運送來的。我很高興有今晚的饗宴，「野村壽司」，一個不用多說，就得到了解的地方，它不止是美味食物安慰味蕾，它也安慰了我連日來的疲憊焦躁和不安。
很多細節，他不妥協，有妻子小孩做伴，為的是一個「自己的店」！裕二師傅，謝謝你理想的實現，謝謝你帶來的感動！
【店家資訊】
野村鮨 のむら
地址：仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-2707-7518（請事先訂位前往）
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