【前言】我的旅行中，多是以美食湊成主軸，然後再依序沿線發展，很多一流的餐廳， 在台灣就要訂好，然而，這次的旅行中，我們跟著達人們嚐過幾家當地的小館子，這些美好的點綴，成了每日緊湊的行程中，一個足以安頓神經和心靈的補給站，回 國後，這也成了酒鄉探訪另一個意外的收獲。這幾篇食記，給自己留念，也分享給大家。
（五）Chez Guy
地址： 3 Place de la Mairie, 21220 Gevrey-Chambertin, 法國
電話：+33 3 80 58 51 51
推薦指數：
品酒行程來到勃根地的夜丘，中午我們來到Gevrey村莊的Chez Guy用餐。這家餐廳氛圍挺明淨現代的，值得期待。我們點了午間套餐，胃口不大，選了可以自行選擇「前菜＋主菜」的套餐 $35歐元。（另外，他們有提供今日午餐，制式的前菜和主菜（魚和肉擇一）以及今日甜點，一客$24歐，還滿划算的）
Une assiette de jambon ibérique。這個火腿是另外加點的，70g約$10歐元。非常的甘美有滋味，配上麵包或單吃都美味！
根據主菜，我們點了一瓶"2011 Chablis Grand Cru Les Clos, Rene et Vincent Dauvissat", 這瓶酒現在就非常好喝，新鮮的果味，有檸檬、礦石的香氣，爽脆的口感，很深deep 的口感，尾巴帶有柑橘的芬芳。
前菜：Croustillant d'agneau confit, tomates, basilic et pignons de pins, mesclun à l'huile vierge。羊肉包在酥炸過的類似春捲皮的東西，淋一些巴西里、松子和沙拉，很有中東風。
Dos de cabillaud poché, boulgour aux herbes fraiches。品酒的行程常常讓人胃口不大，不知吃什麼，這裡有一些魚料理可以點，菜單上有Filet de rouget Barbet香煎紅鯡鯉魚，可惜已經售罄，我點了這個水煮鱈魚，並沒有那麼優。反觀其他肉類主菜有羊、豬、牛，料理得非常好吃。有一個小小心得，來到紅酒村，應該點肉的！
省去甜點，喝了杯咖啡，配上小點心，繼續上路！
（六）Caves Madeleine
地址： 8 Rue du Faubourg Madeleine, 21200 Beaune, 法國
電話：+33 3 80 22 93 30
推薦指數：
這家餐廳是個意外的驚喜，在某一個週一的晚間，跑完整天的行程正是非常精疲力竭之際，我們自然地想找間熟悉的小館子簡單吃吃，奈何l'Estaminet des Meix 和 Le Bistro des Cocottes 週一晚間都休息，我們在伯恩的Les Cocottes小酒館走走找餐廳，看到這間餐廳，巡一下放在外面的菜單，透著玻璃窗看著內用客人的表情，我的美食雷達告訴我，可進！果真，簡單兩道菜，我可以給它最高評價！
為了吃，我發現我有關美食的法文單字能力，進步很多。
這法國鄉村麵包，真是好吃一流。當然也有可口的奶油～
在這裡我又遇到Noma的侍酒師跟一群朋友在此用餐。白天曾同在一個酒廠裡一起品酒，好想交換facebook噢。
Colin de ligne de nos côtés grillé $22歐。鹽烤海釣黑圓鱈。這是我整個法國行程吃到最最好吃的魚，新鮮多汁的肉質，又多帶點Q勁及豐富的鮮美美味。下面鋪的綜合蔬菜也非常美味！
另一道主菜是Échine de porc noir Gascon, son jus $24歐。紅燒Gascon的黑豬里肌肉。Wiki說加斯科涅豬（Gascon）是分布在法國山區和邊遠地區的稀有品種。存活在南庇里牛斯的加斯科涅豬可能是法國最古老的豬品種。加斯科涅豬較易生長脂肪、粗壯並能耐受炎熱天氣。一口品嚐，燉煮的香氣撲鼻，豬肉質鮮嫩味甜，超級美味的豬！
Cave Madeleine絕對要事先訂位，我們非常幸運是剛好一桌訂位的客人no show, 我們才得以一嚐美味。
（七）Castel de Très Girard
地址： 7 Rue de Très Girard, 21220 Morey-Saint-Denis, 法國
電話：+33 3 80 34 33 09
推薦指數：
這家餐廳本身是一個飯店，內部很氣派，中庭還有一個游泳池，但是中午時間居然只有我們一桌。我們選的午餐間套餐可以任選兩道菜$19歐，是還滿划算的價錢。（這家餐廳的旁邊就是Hubert Lignier酒莊）
先來的開胃菜，感覺沒有很可口
單點的伊比利火腿和香腸，真是好吃！噢～對了，這是Morey，盛產紅酒村裝嘛～
前菜是Cuisses de grenouilles, le chou-fleur, curry noir。炸蛙腿再淋上黑咖哩醬。這家餐廳的廚師來自馬來西亞，這醬汁就滿東南亞風的
首先點的一款酒2009 Chassagne Montrachet, La Romanee, Vincent Dancer. 可能是2009年的關係，也可能是La Romanee 的關係，也可能是Vincent Dancer的關係，這款酒肥到一個不行，遂兒決定再換一瓶酒。
第二款 2011 Bourgogne Blanc, Roulot。天啊～如此清爽、雅致又可口！
Le blanc de poulet, légumes de printemps 烤勃根地雞胸肉加上一些季節蔬菜。勃根地的雞肉也是一流的，雞胸肉煎的很軟嫩。
另一道主菜是 Daurade, le riz frit noir。香煎鯛魚和黑色炒飯。他的魚並沒有那麼新鮮，味道僅是ok.
不過，他的佐咖啡可麗露 Le Canelé和椰子小點子還不錯。總觀這間餐廳，中規中矩，但是服務小姐態度有點不和善，加上酒錢算錯，所以評分僅有3.5顆星。
（八）Ma Cuisine
地址： Passage Sainte-Helene, 21200 Beaune, France , 法國
電話：03 80 22 30 22
推薦指數：
Ma Cuisine在伯恩區的葡萄酒界十分知名，我在台灣就有兩個朋友推薦我前往，一週只營業四天，加上我們的品酒行程非常緊湊，本來以為沒機會，終於在要離開伯恩前往巴黎的最後一個午餐，訂到位子，可以親臨此地。
入門即用世紀名釀裝飾各個角落，可以看出他們對自己的酒藏十分自豪，翻開酒單也是赫赫，要找的酒沒有找不到的。
用頂級佳釀的酒箱木板低調的裝鑲在桌面上
坐在Conti前吃飯，好high啊！
雖說用許多頂級酒瓶、木板、海報來裝整家店，但是卻嗅不出任何炫富的華麗感
一樣將今日特別的寫在黑板上，可以從菜單上單點，若選午間套餐，就從黑板上選自己喜歡的前菜和主菜以及今日甜點，我們選擇午餐套餐，每份$28歐元。
Ma Cuisine提供很多新鮮的家常菜，整家店很明淨溫馨。我已坐定，準備要用餐囉～
桌上的調味料、酸黃瓜等，一看就是上等新鮮貨！
麵包很新鮮，外皮酥硬，麵包本身香Q
起司泡芙開胃小點
前菜1：Carpaccio de boeuf 生牛肉片。我看Carpaccio這個字很久了，很多餐廳都有這道前菜，甚至一些小館子把它做成主菜，我在台灣不常吃，今天在此開葷，真的很開心這個新的突破，非常好吃！
前菜2：Salade de foie de volaille 雞肝沙拉。他這雞肝煎的極佳，外面煎得有一點薄焦脆脆的口感，裡面的肝又很軟嫩。
2006 Mâcon-Bussières Le Monsard, Les Héritiers du Comte Lafon 來搭配海鮮主菜。
主菜1：Quenelle de brochet 焗烤狗魚蛋卷包。這是一個Lyon里昂傳統名菜，真不知怎麼翻譯成中文，Brochet是狗魚，Quenelle就是長得這個形狀的蛋捲包吧，這菜一上桌，熱騰騰的焗烤香氣，醬汁明顯有用一些蝦蟹熬煮，Quenelle本身是用麵粉、雞蛋、狗魚打成的魚膠混合而成，再淋上奶油或起司焗烤而成。我是第一次吃這道菜，它的口感比omelette更紮實且複雜度高，大海的鮮味搭上奶蛋起司的香醇，真是美味極了！
用紅酒來搭配另一道主菜
Pièce de boeuf 烤牛肉片。這牛肉當然也是相當軟嫩多汁，不過比起上一道主菜，就是單調平凡了些。
一系列homemade甜點，任君選擇。
今日套餐的飯後可以選Époisses起司或是焦糖布丁。我選了焦糖布丁。哇～香醇苦甘的焦糖淋在雞蛋布丁上，滑嫩滿足！
最後單點一杯咖啡，準備一下心情，準備say good-bye to Beaune, Au revoir, Bourgogne!
留言列表
