艾 咪。喝 酒 趣

香檳，高雅浪漫，讓人滿生綺麗之感。香檳常常陪伴我們渡過許多重要的日子，結婚、升官、情人節等等，很少人像這樣來拿當宵夜的，不過也好，要有天天都是情人節的美好情懷，La Vie est Belle!  

感官分析 評鑑表   

基本資料
原產地 (AOC)： Mareuil-Sur-Ay, Champagne, France
酒廠名稱：Billecart-Salmon
類別：香檳
葡萄品種：Pinor Meunier 莫尼耶皮諾, Pinor Noir, Chardonnay
年份：NV (Non-Vintage, 沒有年份) 相對應的就是年份香檳（Vintage Champagne)，指所用的葡萄一定要百分之百同一年份，也表示該年份的葡萄收成特好，才有辦法釀出年份香檳，可充分展現該優良年份的特色。不過我還是喜歡NV。原因在於每家香檳所推出的香檳都各具特色，每個品牌每年推出的NV香檳保有持續且穩定的品質，充分展現該酒廠及釀酒師的個性和風格，價格也更為平易近人。
還有，不要以為香檳不能陳年（age)喔，我曾經在2006年喝Billecart-Salmon 1996的Rosé。歷經十年，一樣細緻多變的氣泡，顏色轉呈出艷美的磚橘粉紅，香氣卻更顯內斂深厚的氣味。
酒精度：12%
建議搭配：目前還不知有什麼不能配的。剛好想到一個小技巧，若只能選一支酒來搭配一套完整的餐時，香檳是很好的選擇。所以到朋友家聚餐，帶支香檳前往是很上道！
 
視覺感受    
ASPECT VISUEL           
清晰度 Limoidité：清澈 limpide
明亮度 Brillance：明亮 éclatant
強度 Intensité：鮮明 soutenue
差異性 Nuances：粉紅漸層中有些橘色調，似鮭魚的橙紅色 saumoné
Champagne倒入香檳杯的視覺感受令人心嚮神迷，在清新芬馥中，盡是不斷湧起的美好！

嗅覺測試
EXAMEN OLFACTIF   
氣味濃度 Intensité：足夠  suffisante
一般印象 Impression Géneralé：雅緻élégant、高貴distingué、細緻très fin
芳香差異 Nuances Aromatiques：清新芳香
芳香持久度 Persistance Aromatique：久 longue

味覺測試
EXAMEN GUSTATIF   
酸 Acidite：宜人爽口 Frais
甜度 Moelleux：Brut指不甜的香檳，細緻的酒精度，溫柔順口～ 
單寧 Tanin：香檳跟白酒一樣不談單寧，但可以談談氣泡的細緻度。而氣泡的欣賞除了前面提的視覺感受外，很重要的就是口感呈現。這款香檳會如此深得我愛就是因為那細緻的氣泡，多且綿密，而每一個氣泡溫柔的包裹著它因低溫發酵、緩慢熟成的細緻優雅，當想要多貪戀時，它已經悄悄轉至鼻腔，泌出芳香。
均衡度 Équilibré：均質
味覺持續性 Persistance Gustative：長久 longue
 
總評
CONCLUSION   
芳香持久度：久 longue
口感持久度：長久 longue
 

以上的品酒筆記參考源自於2006-Sep-8的品酒紀錄，而當天也是我寫第一篇品酒筆記的日子。