艾 咪。喝 酒 趣

今天晚上開了一支老酒，1985年，其實也才是個24歲的年輕人，不過這讓我想到我們開始藏酒的小小典故，話説2004年我們家女兒正值炎夏出生，那時對葡萄酒僅止於淡淡的情誼，但想為女兒藏一些屬於她的年份的酒，我不會自釀女兒紅，於是走進一家葡萄酒專賣店，從此一條不歸路，再也走不出來。如今，女兒的酒靜靜的躺在酒窖中， 想像在一個良辰、一雙幸運的手，扭開那幾十年的期待。

而這Morey-Saint-Denis 它被背負了什麼期待？

感官分析 評鑑表   

基本資料
原產地 (AOC)：Morey-Saint-Denis
酒廠名稱：Pierre Bourée Fils  
類別：紅酒
葡萄品種：100% Pinor Noir
年份：1985  
酒精度：13%
建議搭配：NA。沒有配什麼食物，不過我想像配上雪茄應該不錯！
 
視覺感受    
ASPECT VISUEL           
清晰度 Limoidité：清澈 limpide 真是難得，保有清澈明亮的色澤
明亮度 Brillance：明亮 éclatant
強度 Intensité：淺淡pale
差異性 Nuances：磚紅 rouge brique  外圍色澤明顯呈現出老酒該有的磚紅色，中心還是保有Pinor Noir固有的Ruby（紅寶石色） 

 

嗅覺測試
EXAMEN OLFACTIF   
氣味濃度 Intensité：強烈 très puissante 香氣在酒塞一開的那一剎那就十分攝人
一般印象 Impression Géneralé：雅緻élégant、純種 racé 正統又古典的勃根地味
芳香差異 Nuances Aromatiques：紅漿果、黑醋栗，呈現初年輕酒果香味
芳香持久度 Persistance Aromatique：持久 très longue

味覺測試
EXAMEN GUSTATIF   
酸 Acidite：特別突出，在不同階段有層次的變化
甜度 Moelleux：比較淡弱
單寧 Tanin：柔細，在尾韻時才比較明顯的湧出
均衡度 Équilibré：突出的酸度和柔韌的單寧
 味覺持續性 Persistance Gustative：久 longue
雖說這是Morey-Saint-Denis的村莊酒，不過嚐起來更像中庸版的Chambertin

 
總評
CONCLUSION   
芳香持久度：長久 longue
口感持久度：久 longue

這支酒在視覺和嗅覺評比上都有高於一般水準的評價，奈何味覺口感上並不突出，靜放兩小時後再喝，的確果味更加豐沛，梅子味也突出許多，然而，就這樣了。

於是，它被無情地放在床下， 在我們的睡夢中全然甦醒，第二天早上，我只能快快的煎些火腿和僅存高達乳酪配上法國麵包，搶搭快流逝的尾韻。

我想我辜負了Pierre Bourée Fils的釀酒師，不過孩子，媽咪倒是很期待在屬於妳的日子的那天和妳一起喝那屬於妳的酒，不管如何，一定是幸福濃郁、美滿香醇。