艾 咪。喝 酒 趣

Ingredients 材料：

(1) 200ml milk 牛奶
     350ml UHT whipping cream 鮮奶油
   （如果買到的是總統牌鮮奶油的話，請調整為250ml牛奶和300 ml 鮮奶油）
     70g vanilla sugar 香草糖

(2) 2 eggs 雞蛋
   （請選用大顆蛋，超商買的話有分size，是L的，每顆約50-60公克）
     2 egg yolks 蛋黃

(3) 2-3T sugar for dusting 糖（烤脆皮用）

做法：

1. 烤箱預熱攝氏150度10分鐘，(2)的蛋液打勻備用。

2. 將(1)料煮到鍋邊小滾糖溶解，加蓋離火。放在一旁，降溫以加強香氣。

3. 慢慢將牛奶倒入蛋液，同時攪拌均勻（此時牛奶溫度不宜過高，以免變成蛋花湯）。

4. 將牛奶一邊過濾一邊倒入布丁盅，把所有布丁盅移到深烤盤，將熱水加到烤盤達布丁中外杯的一半高度，進烤箱烤約35-45分鐘，直到布丁稍微定型，移出烤盤放涼。

5. 食用前幾分鐘將糖灑在布丁上，用噴槍烤焦，過一下子就變成脆皮了。

牛奶和蛋液過濾後倒入布丁盅，另外放上自製酒漬櫻桃

烤好的布丁

食用前灑上糖，用噴槍均勻噴烤

Methods:

1. Preheat oven at 150°C for 10 minutes.  Beat ingredients (2) very well and set aside.

2. Add ingredients (1) in a sauce pan, bring to boil gently until sugar dissolved just before boiling point. Cover, and remove from heat.

3. Pour milk into egg slowly and whisk at the same time.

4. Stain milk mixture into ramekins.  Arrange all ramekins in a deep baking tray, add hot water in tray to come halfway up sides of ramekins.  Bake for 35-45 minutes until custard just set but still warble.  Remove ramekins from oven and let cool.

5. Sprinkle sugar over egg custard, caramelize sugar with torch, allow sit a while, the sugar will become a crust.