今日我們如約來到勃根地 Morey Saint Denis 村莊的Domaine Dujac酒廠, Dujac是我一開始喝勃根地時，每年都會預購收藏他們家的村莊酒，酒窖能有Dujac的Morey Saint Denis 紅酒當家常備酒，是一件多幸福的事啊！很高興今年能夠再度拜訪，酒廠的介紹等故事，可以參考之前寫的文章：2018 勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - Domaine Dujac 2016，勃根地酒鄉之旅：新酒報告 - 2013/2014 Domaine Dujac，今天就簡單針對喝過的酒款來記錄一下當時的美好。
Dujac 家的狗狗好帥
溫馨舒適的接待室
這次由老莊主的大兒子 Jeremy Seysses 的太太Diana (Diana Snowden Seysses) 接待我們，Diana 是一位美國甜姐兒，人非常的和藹可親。
酒窖間就要這樣又濕又冷又暗
Diana為我們介紹的酒款如下：
2016 Puligny Montrachet 1er Cru les Combettes Combette, Dujac：相當甜美可口，良好的集中度，比較晚約九月中採收，跟2017一樣。Dujac 釀白酒是這幾年才開始的，2014 是這款酒的第一個年份，他們終於覓得自己喜歡的地，採用葡萄園租約的方式，45%的產量給地主。
2017 Morey Saint Denis, Dujac: 可口美味，黑莓、藍莓等風味，含梗釀造，帶有神秘的香料，具有質地和明亮感，可能還是太新，尾韻帶有一些苦尾。Diana 表示，2017年的表現有點像2014, 而2018的話，比較熟一些。
2017 Gevrey Chambertin 1er Cru "Aux Combottes", Dujac
：香水、黑莓、甜美且帶有肉質的口感。這款酒75%含梗。另外他也補充他們的Chambolle Musigny 1er Cru Les Gruenchers 和 Romanee Saint Vivant 是100%含梗，她認為，最好的Combottes 的風格是純淨且漂亮的，不是花香調性。
2017 Vosne-Romanee 1er Cru 'Les Beauxmonts', Dujac: 甜美風格，一些皮毛的香氣，帶有檀香、仙楂，單寧超級細緻，美好的酸度，類似草莓香甜，可愛的酒款，尾韻帶些柑橘香橙的風味。他們會分批採收，老的葡萄也比較晚摘。
2017 Echezeaux Dujac：超級芬芳，帶有胭脂、糖果的香氣，口感甜美，優雅且悠長，慢慢帶出仙楂、伯爵茶、佛手柑（bergamot）花調的香氣。
2017 Bonnes Mares Dujac: 大部分的地塊在Chambolle Musigny 村，更具有結構，但有香甜、香料、花束等風味。
關於使用新桶方便的比例，Diana說分配比例村莊級的酒款是50%用新桶，一級園約70%, 而頂級園80-90%。
Diana 和 Jeremy 的弟弟，Alec Seysses
再來就是最令人期待的時刻了，Diana拿窖藏老酒來跟我們分享:
2001 Bonnes Mares, Dujac: 去最多梗的一款酒，帶有茶葉、洛神花、口感相當立體，深層，尾帶出甜糖、黑糖蜜的味道，單寧還是很強勁。（2005 年之後Dujac才有Malconsorts，一開始盲飲猜錯）
再開一瓶，超級香，帶有松露、皮革的香氣，單寧即為纖細，完全梅子化，後來揭曉是
1996 Bonnes Mares, Dujac: 帶有美好的仙楂、梅子，莓果等可口美味，餘韻曼妙。
在這次的旅行中，行走各家餐廳間，很幸運有酒神和朋友的眷顧，能喝到一些好酒，而Dujac 的酒正是讓我在疲憊的時差中，振奮起來的一帖良藥，身心都舒醒了，謝謝Dujac, 釀這麼多好酒！
第一天抵達法國，一早驅車到香檳區，緊接著香檳酒廠的拜訪，這是當日晚餐喝到的酒：
1996 Charmes Chambertin, Dujac, 我真的好喜歡這瓶，我記得我都快睡著，一開就醒了。帶有
這瓶是在一家勃根地山野間的餐廳開的：2009 Clos de La Roche Dujac：濃郁的花香，微妙的香料氣息，紅色果香、薰衣草和礦石的
美好的回憶，彷彿昨日～
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