艾 咪。喝 酒 趣

我們家常常喝酒十分的隨性，沒想到買酒盡也如此灑意，前陣子酒商通知我們訂的一箱酒到了，前去領時，對這酒款完全沒印象，這款 "Grand Cru" 的酒，必有它過人之處阿，否則，否則怎麼跟老公交代阿....

首先先介紹酒莊：

酒莊創立於1982年，Mercier家族從1928年酒開始掌管葡萄園，Domaine des Chézeaux在勃根地夜丘擁有4公頃的葡萄園，在Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny兩個村莊間的特級葡萄園佔地2公頃。Domaine des Chézeaux更是Griotte-Chambertin特級葡萄園的最大擁有者（占有60%)，Griotte-Chambertin位於Gevrey-Chambertin村莊，是該村莊內九大特級葡萄園中產地最小並以優雅著稱的Grand Cru。（有關勃根地葡萄酒產區介紹，歡迎參考：勃根地 Bourgogne（三）之【夜丘 Côte de Nuits】）。

再來看看這產地的天、地、人：

Le Griotte-Chambertin
位置：位於兩大特級葡萄園Charmes-Chambertin和Chapelle-Chambertin的中間，與Clos de Bèze以Route des Grands Crus相鄰。

土壤：土壤上頭覆蓋著Bajocian (混有很多化石的白堊岩)，常有週期性的泉水灌溉。葡萄根往下扎根友好幾米深，才能產生獨特的礦物性香氣（如：氧化鐵會增添紫羅蘭和甘草的味道) 

葡萄品種：Pinor Noir 黑皮諾 

釀造法：橡木桶醇釀，新桶比例30% 

產量：整個Griotte園區產量 9,000～10,000瓶

酒質：Griotte-Chambertin的產量非常稀少，帶有Ruby紅寶石的美麗的光澤，優雅得宜的表現，明顯的櫻桃果醬、紅果實的味道，以及甘草、香料味，也含有礦物質的氣息。這酒的單寧結構完整，與自然的低酸度配合得宜，入口平順，如絲緞般富饒、光滑的口感。

（以上資料參考 Domaine des Chezeaux官方網站）

酒標上很重要的一句話：élevé, vinifié et Mis en bouteille par le Domaine Ponsot。意旨熟成、釀製、裝瓶均由Domaine Ponsot完成。Ponsot位在Morey-St-Denis，是勃根地非常耀眼的酒莊之一，Ponsot家族採用自然的方式來管理葡萄園，以極低的收穫量維護酒的品質。由Ponsot負責葡萄酒的釀製熟成的話，品質是可以肯定的。

開瓶見真章....

感官分析 評鑑表    

基本資料
原產地 (AOC)： Griotte-Chambertin
酒廠名稱：Domaine des Chézeaux
等級：Grand Cru
類別：紅酒
葡萄品種：Pinor Noir 黑皮諾
年份：1994    
酒精度：13.5%

視覺感受    
ASPECT VISUEL           
清晰度 Limoidité：混濁 trouble '94年的老酒了，有些酒渣，但是整個彩度還是明亮的
明亮度 Brillance：明亮 éclatant
強度 Intensité：色澤佳 bonne
差異性 Nuances：磚紅 rouge brique 

嗅覺測試
EXAMEN OLFACTIF   
氣味濃度 Intensité：強烈 pusisante 真感人的強勁香氣！
一般印象 Impression Géneralé：雅緻 élégant
芳香差異 Nuances Aromatiques：前段有明顯的焦糖、蜂蜜、杏仁老酒的香氣，後頭整片紅莓果的嬌美瀰漫。
芳香持久度 Persistance Aromatique：持久 tré longue

味覺測試
EXAMEN GUSTATIF   
酸 Acidite：輕柔美妙的酸度
甜度 Moelleux：均衡
單寧 Tanin：溫柔細緻的單寧。
均衡度 Équilibré：酸度和單寧巧妙的平衡，提高了這支酒的格調
味覺持續性 Persistance Gustative：持久 tré longue   
 
 

總評
CONCLUSION   
芳香持久度：持久 tré longue
口感持久度：持久 tré longue
未來保存價值：現在正是時候！口感集中，韻郁悠長
適飲期：Now-2011

雖貴為Grand Cru之尊，但當時預購時的價錢大概是一支Ponsot村莊級的酒，現在人家身價翻倍了。我們當天就喝完一瓶，帶著美好的餘韻入睡，我想沒什麼好交代，老公帶著笑意，應該在夢裡直誇我這賢妻的好眼光吧！

這酒這值風韻年華之時，好喝極了！我們近期內應該會再多開幾瓶，有興趣一起來喝嗎？

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