艾 咪。喝 酒 趣

前些日子參加一場由Fan&Yin主辦的「勝沼釀造甲州葡萄久發表餐酒會」，令人印象深刻。台灣人非常喜歡日本料理，但可以搭配料理的酒款非常有限，Fan&Yin以分享的初衷，引進勝沼甲州葡萄酒，除了味蕾上的感動，更是為他們理想的第一步感到高興。

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這是一家開了多年的日本料理，總是聽朋友介紹，今晚終於有機會一嚐旨味。

山花, 日本料理, 樂利路

文章出現過的餐廳，我們常常一去再去，嚐了一些不同的菜色，當然一定有些固定的老菜抓到我們的胃，才會一訪再訪，今天整理一下，與大家分享。

春天的蔬菜

我們一家三口，十分喜歡日本料理，尤其熱愛單單純純的握壽司，自從裕二師傅離開野壽司之後，我們一直找不著一貫可以穩定味蕾的米飯，得知裕二師傅在【野村壽司】重新執刀後，欣喜若狂，由於位子不多，我一直到第三次訂位才有機會再來一嚐裕二師傅的料理。

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這份工作除了讓我開了些酒界，也因為認識客人的關係進而成為好朋友，今天很高興參加了人客兼好友的生日趴，準備好酒、訂了餐館，大夥聚聚準備享受一番呢！

去年10月份有機會到台中，特地嚐了幾家法國餐館，以下介紹的這三家餐廳風格大不相同，但都以新鮮食材、精準的廚藝以及一流的服務，令我傾心不已。台中擁有好陽光，似也照耀著每一個餐廳老闆們在他們中心餐食文化的崇高理想，讓台中成為美食聖地，實際造訪，果真有味！

首站：樂沐午餐

今天晚上的餐酒會，我們來到 L'Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳，我當時聽同事口説的菜色，就讓我口水直流，一心想要一嚐這令人感動的好菜色。

「天天富羅」這間別緻的店，我常常經過，卻未曾注意，反倒是因為老公和小朋友因等我燙頭髮等到幾近發狂，赫然發現隔壁就有一間可以好好休息、慢慢品嚐食物的好地方，他們入座後疲憊全消，非常輕鬆自在，一直app美食照給我，我也顧不得頭髮還未全乾，直接赴會，共享天倫～

台北市光復南路林立各式時髦的餐廳料理名店，我們一家人常常到哪兒吃飯，停車方便，選擇性多。若是深夜，想來個兩人坐板前的店，丸壽司是我們的首選！一般日本料理店，晚餐時間到7-8點後，一些好食材多已售出，然丸壽司晚餐時間才營業，一直到凌晨12點，都可以享受一份熱情的款待。丸壽司的店長有多年的食材採購經驗，每日親挑細選食材，精緻高檔的日式食材正是這家店的特色之一。另外補充說明一下，微風廣場的丸壽司與他們是一點關係也沒有，老闆説，本店的名字叫做 "丸", 賣的是"壽司", 所以叫做 "丸壽司"。（ps: 附近的東丸壽司與這店比較有關係，東丸壽司是哥哥開的店）

吧台上各式鮮味

這是一場我嚮往已久的餐酒會，位於維多麗亞酒店內的No.168 Prime牛排館，富麗新穎的大廳，外有戶外庭園、大直山景融合，由素有「牛排教父」的鄧師傅擔任餐飲顧問，呈現極致的絕品牛肉，搭配來自於隆河超級名莊Guigal積架酒廠六款精選紅白葡萄酒，其中更包含傳奇名園「La Landonne」，今晚，即將開啓了我人生中的第一個La！

今晚喝的酒款，一排起來陣仗大！

n年前，在我那個想當初的時代，我第一次至Joyce Café品嚐下午茶，過足了名媛貴婦癮，後來開了Joyce East，心喜它的摩登時尚，恰曾遇過台灣首富在隔壁包廂吃飯，於是很快的它成為我們心目中"高級西餐廳"首選。接下來幾年，台北市義式、法式新餐廳林立，我也樂得多試試其他餐廳，其中發現驚喜的餐廳不多，大地雷的也佔少數，多是一些不冷不熱沒感覺也不興趣多去一次的餐廳。今年，因新公司地利之便，我常在下班後飢腸轆轆之際，多次造訪Joyce Café ！

樂沐法式餐廳 Le Moût，法文原意為：靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液。

流水帳式的品酒紀錄，可點選圖片連結至我的相簿。 It's all about the tasting notes, just for record.

↑ The "terroir" in Les Amoureuses vinyard

低調的D+N innovación大門

分子廚藝、西班牙主廚...., 這些讓我想到全世界最遙遠的EL BULLI餐廳（它是全世界最難訂的一家餐廳，但卻即將於今年7月30日結束營業，於2014年以創新中心的形式重新呈現），沒想到在台北也有一家創意為導向，透過多國複合式食材提供的美食體驗。低調時尚的裝潢環境，但服務人員不走冷酷風，十分友善地解釋每一道料理，這是一個可以靜下心好好聊聊、慢慢品嚐創意和食物的餐廳！ 

聖愛美濃（Saint-Émilion）是波爾多地區最美麗的古老村莊，這裡的分級制度與左岸不同，分為【一級特等酒莊】(Premier Grand Cru Classé)和【特等酒莊】(Grand Cru Classé)，而【一級特等酒莊】中再細分成A、B兩組，想當然而，A組是當中品質最高的，而每十年這些列級酒莊將會重新審查評估，必要時修正排名，所以每一家酒莊能在古老歷史的傳承之下，仍努力不懈，維持超水準的品質。（其他沒被列入Grand Cru Classé但卻表現優秀的酒莊，列入Grand Cru等級）

今日拜訪的三家酒莊分別是唯二列入 Premier Grand Cru Classé 【一級特等酒莊】A級的Château Ausone、Château Cheval-Blanc 以及B級的Château Angélus。

艾咪有幸參與大同亞瑟頓於「松露之家」舉辦的餐酒會，松露獨特的香氣與葡萄酒間要有巧妙的搭配確實不易，今日實際品嚐過後，趁美好的餘韻猶存之際，特此分享。

台北市好吃的餐聽很多，我們很少這樣一連兩週去吃同一家餐館，主要是我和女兒太想念那牽絲的pizza, 所以我們又去向Giorgio主廚報到，臨時起意，所以也沒帶我那厲害的傻瓜相機，以下照片都是用我的iPhone拍的，在大家已經看過前一篇的全家都給"讚"的『Osteria by Angie』之後，這篇且當作其他菜色的補充說明。

終於給我找到一個地方，有氛圍、有廚藝，有美酒，但請自備朋友或帶著家人一起來用餐，在一片歡笑及杯盤交錯聲中，大夥分頭拉著牽著水牛起司的窯烤披薩，分享著一整條撲滿淡菜、蘆筍和蘑菇的奶油鰈魚，也許小羊排比較好解決，但是如果飽到一種狀態，卻不想錯過每一種甜點，同桌的夥伴們在這裡會樂於你一口我一口的一點一點通通解決掉。

Osteria的門口。我喜歡與小庭院打通的開放式用餐環境，跟暖陽一起吃飯，很舒服。

農曆新年這幾天，難得可以在家與家人窩在一起，不停的吃、喝，呆、睡，年初準備的一箱葡萄酒已經陸陸續續飲訖，開始蠢蠢欲動想外出覓食。小叔手中備有一瓶特地從日本帶回來的純米大吟釀，聽說厲害的不得了，所以我們打從大年初三就急call幾家心儀的日本料理店，一流的酒當然要有一流的食材，終於在大年初五，尋覓到 鮨処【旬採】

波美侯最顯眼的地標：Saint-Jean 教堂

波爾多右岸波美侯僅有約不到800公頃的葡萄園，村內多是小型農舍型的的酒莊城堡，卻出產著全波爾多最圓潤嬌美的葡萄酒。法文的Église是教堂的意思， 位在波美侯最偉大也是唯一地標就是Saint-Jean教堂，而村內的精彩酒莊亦圍在教堂附近，今日的酒莊巡禮，就有兩家以教堂為名的酒莊，另外兩家更是該村令人景仰的酒莊，讓我們一家一家來瞧瞧吧！

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The Carbon Age

位在石碇山間的【藏仙庵】，是一間風格雅致的山居小屋，提供日本花素套餐，老闆説日本花素是可以吃魚和雞肉的，不過這裡的套餐料理仍以蔬菜為多，非常驚喜這裡的每一道料理，在師傅的巧手燉煮炒炸之後，嚐得出堅持時旬節令的甘美。沒有菜單的私房料理、也沒有果汁或酒類飲料（不過，酒不也是素的嗎？），來到這裡，先喝口茶，請享受山林間的仙氣，吃什麼就交給天吧！

藏仙庵的入口

2010年波爾多酒展訂於3月30日至4月1日共三天，在不同的酒莊聚集多家同一村莊的酒莊的酒展。聯合酒展中是看不到一級酒莊或是一些超級酒莊，但仍是一場場熱鬧非凡品飲饗宴。活動內容如下：

上個月約莫此時，正逢結婚週年，平常愛吃又愛喝我們，趁此時日，擇選一間幽靜美好的林間Villa，也是我久仰許久的32行館；心喜其閒逸風情、仰慕其極品美饌、嚮往其珍罕名釀。

幾乎每年此時都是白松露的季節，32算是台北市餐廳最快端出白松露套餐的餐廳之一，今日正是白松露套餐推出的第一日，好在事先有預約，不然在每日現量的情況下，我們是享用不到的，若只能聞著別桌的松露香氣，自己餐前什麼食物都失色了，老公花再多錢也是白搭。好在好在，有個賢惠又懂事的老婆～

本週喝了許多令人驚喜的酒，超乎預期的表現，在在提醒我，喝酒像與看人一樣，不能只重外表，開瓶後才知道內涵！

因為新工作的關係，時有機會品嚐到多樣的好酒，但常常是在一陣慌亂（要幫忙開酒、拿杯子、倒酒、夾菜）的過程中，趕緊找到一張紙和一支筆，將杯中這口回憶紀錄下來，以下是我的第一手直覺和主觀的品酒筆記，僅供自己參考。

Day1：

Château Grand Puy Lacoste【五級酒莊】

Pauillac村內有大名鼎鼎的五大酒莊中的三大：Lafite、Latour、Mouton加持，拜訪完這三家後，本村唯一造訪的其他列級酒莊就是Château Grand Puy Lacoste。

Château Ducru-Beaucaillou【二級酒莊 2ème Grand Cru Classé】